Strada delicateselor se găseşte în partea de est a oraşului Xining, şi nu are o lăţime de mai mare de 10 metri. Pe cele două părţi ale străzii sunt corturi simple, cu schelet de fier şi prelată albă. Deşi are un aspect relativ simplu, se spune că pe această stradă se pot găsi toate gustările specifice din Qinghai. Strada devine aglomerată şi gălăgioasă imediat după lăsarea serii. Localnicii şi turiştii, împreună cu familiile sau cu prietenii, vin aici pentru a gusta delicatesele culinare specifice ale populaţiei din podişul Qinghai.

Localnicilor le place un preparat tradiţional denumit „Niangpi", care poate fi considerat un reprezentant al bucătăriei locale. Niangpi este preparat din făină şi se mănâncă folosind condimente din regiune. Mu Hai, un băiat musulman care vinde Niangpi pe stradă, ne spune că Niangpi se prepară, de obicei, la abur.

„După ce s-a copt la abur, trebuie să desprinzi Niangpi de pe farfurie, îl laşi să se răcească puţin şi îl tai în felii subţiri. Apoi, se mănâncă cu sosul amestecat cu oţet de orez, ardei iute uscat şi prăjit, muştar, usturoi pisat şi alte ingrediente, după gust. Ca urmare, Niangpi are un gust picant, răcoros şi plăcut."

Fideaua cu intestine de miel se găseşte frecvent în oraşul Xining şi se pregăteşte destul de simplu. Se curăţă intestine de miel care se umple, apoi, cu făină de soia amestecată cu praz, ghimber, boabe de piper şi sare. Se leagă cu o aţă la capăt şi se fiebe împreună cu morcovi tăiaţi cuburi, praz şi usturoi. Ciorba cu intestine de miel se mănâncă cu fidea. Este o mâncare cu adevărat ieftină şi gustoasă.

În faţa cortului unde se vinde fidea cu intestine de miel este o aglomeraţie permanentă, sunt numeroşi clienţi care ţin în mână un castronaş de fidea şi mănâncă cu mare poftă. Zhao Hailiang, turist din Tianjin, este deosebit de darnic cu laudele pentru fideaua cu intestine.

„Am venit la Xining în urmă cu trei zile. În fiecare zi mănânc un castronaş cu fidea cu intestine. Am făcut excursii în mai multe localităţi din ţară, dar niciodată nu am mâncat o fidea atât de gustoasă. Nu ştiu ce condimente se adaugă în supă de fideaua este atât de delicioasă. Îmi pare rău că nu mai pot mânca aşa ceva după ce mă voi întoarce acasă."

După ce aţi gustat Niangpi şi fidea cu intestine, să nu rataţi şansa de a mânca cel mai renumit preparat din Qinghai, carnea de miel, mâncată cu mâna. Carnea de miel din Qinghai este delicioasă. Toate etniile din provincia Qinghai - musulmană, han, mongolă - consideră carnea de miel mâncată cu mână ca fiind obligatorie pe timpul primirii oaspeţilor.

Pentru localnicii din Xining, mâncarea cu carne de miel se caraterizează şi prin ingrediente. Înainte de a servi carnea, trebuie să bei un fel de ceai produs în sudul Chinei şi care se fierbe cu sare şi boabe de piper. Ceaiul ajută la reducerea senzaţiei de gras şi la digestie. Apoi, usturoiul cu coajă violetă, produs în regiune, şi un fel de sos amectecat cu ardei iute, usturoi pisat, boabe de piper, ghimber pisat, ulei şi multe alte contimente sunt necesare atunci când mănânci carne de miel.

Să gustăm acum şi iaurtul specific regiunii. O femeie musulmană în vârstă, cu o basma pe cap, stă la intrarea în prăvălie şi îndeamnă clenţii să mănânce iaurt la ea. Iaurtul este expus în vitrină şi atrage atenţia trecătorilor de pe stradă.

Iaurtul este băutură răcoritoare specifică în zona podişului. Populaţia musulmană din regiune prepară iaurt din lapte de vacă şi picură puţin ulei de legume când acesta se toarnă în castronaş. Iaurtul, cu o pieliţă aurie pe suprafaţa albă ca de jad, are un gust deosebit de plăcut. Iaurtul se mănâncă cu puţin zahăr. Prin urmare, pe lângă gustul acrişor poţi simţi şi gustul de dulce, băutura fiind deosebit de răcoroasă. Ma Lihua, patronul unei prăvălii de iaurt, ne-a mărturisit:

„Concentraţia de substanţe nutritive din iaurt este mai mare decât cea din lapte. Este o băutură foarte sănătoasă şi oferim zilnic clienţilor iaurtul cel mai proaspăt."

Stimaţi ascultători, în emisiunea de astăzi v-am prezentat doar o mică parte din preparatele culinare specifice locuitorilor din podişul Qinghai. Dacă veţi avea ocazia şi şansa de a vizita oraşul Xining, nu uitaţi să mergeţi şi pe strada mâncărurilor şi să gustaţi din preparatele specifice locului.

Din Beijing puteţi ajunge direct în oraşul Xining cu avionul sau cu trenul. Tot la Xining se mai găseşte renumitul lac Qinghai şi vă puteţi încânta privirea cu peisaje naturale extraordinare dar şi cu templul Ta'er, originea budismului tibetan.

Aici încheiem ediţia de astăzi a rubricii Turism în China. Realiazatoarea şi prezentoarea Li Xin vă mulţumeşte pentru atenţie şi vă doreşte o seară plăcută!