Piciorul de porc „Baiyun" este un preparat cunoscut din provincia sudică Guangdong. Se spune că, pe vremuri, pe muntele Baiyun din apropierea oraşului Guangzhou a fost un templu budist. Într-o zi, stareţul templului a plecat prin satele de la poalele muntelui să ceară pomană. Un călugăr tânăr, văzând că nu mai e nimeni care să-l supravegheze, a reuşit să facă rost de un picior de porc pentru a-l găti. El a găsit o oală, a făcut din pământ o vatră în aer liber şi a fiert piciorul porcului. Abia s-a fiert piciorul că stareţul s-a întors la templu. Temându-se ca nu cumva să fie observat de stareţ că a încălcat disciplina călugărilor budişti, călugărul tânăr a aruncat piciorul de porc într-un pârâu din apropiere. A doua zi, un ţăran care a trecut pârâul a văzut piciorul de porc şi l-a luat acasă unde l-a condimentat din cu zahăr, sare şi oţet şi l-a fiert încă o dată. Pielea piciorului, după a doua fiertură, a devenit foarte fraged, iar acest mod de preparare a piciorului de porc a început să se răspândească cu denumirea muntelui Baiyun. În prezent, piciorul de porc „Baiyun" trebuie întâi murat cu apă de izvor din muntele Baiyun, după care se fierbe prin 5 procedee.

Pentru astăzi v-am pregătit reţeta creveţi prăjiţi cu varză chinezească. Pentru aceasta avem nevoie de 180 g de varză chinezească, 180 g creveţi, 1 linguriţă de zahăr, 2 linguriţe de oţet, 3 linguriţe de sos de soia, 4 linguriţe de ulei de susan. De asemenea praz, ghimbir şi usturoi, toate tocate mărunt, câte un vârf de cuţit din fiecare, o linguriţă de vin de gătit, puţin amidon şi piper.

Se spală bine varza, se taie în bucăţi şi se pun într-o farfurie. Se pregăteşte un sos din vinul de gătit, amidon şi piper şi se pun creveţii în sos, amestecându-se bine. Se încălzeşte o tigaie cu ulei. Când uleiul este încins se pun creveţii muraţi şi se prăjesc 5-6 minute, după care se scot şi se pun pe bucăţile de varză din farfurie.

Strada specialităţilor culinare din Beijing s-a redeschis publicului. Strada Huguosi, cu o existenţă de peste 300 ani, s-a redeschis publicului după lucrările de renovare în stilul arhitectonic al dinastiilor Ming şi Qing. Strada este recunoscută pentru restaurantele unde se pot savura specialităţile culinare beijingheze şi, în urma renovărilor, au fost deschise alte 12 restaurante cu specialităţi ale diferitelor şcoli gastronomice. Mâncăruri tradiţionale, precum fâşiile de burtă fiartă, sunt foarte apreciate nu numai de localnici, dar şi de mulţi străini. Dacă veniţi la Beijing cu ocazia JO din august, nu uitaţi să vizitaţi strada specialităţilor culinare din Beijing.

Cu aceasta, dragi prieteni, am încheiat ediţia de astăzi realizată şi prezentată de Zhang Xue care vă mulţumeşte pentru atenţie! La revedere!