Bună seara, dragi prieteni! Marţi a fost o zi importantă şi interesantă pentru chinezi. Ştiţi de ce? Vă voi revela în „datini şi alte istorii culinare". După aceea, o reţetă cu carne de vită şi câteva recomandări utile.

30 ianuarie a fost Ziua Zeului Bucătăriei după calendarul agricol chinezesc. Se spune că zeul acesta supraveghează toate activităţile unei gospodării şi le raportează la 23 decembrie, după calendarul agricol, Împăratului de Jad, cel mai mare şi important zeu în taoism. Ziua respectivă a fost numită de aceea Ziua Zeului Bucătăriei. Pentru ca zeul să raporteze numai de bine, oamenii îi oferă în această zi bucate şi se înclină în faţa imaginii lui, rugându-se pentru fericire. Oamenii din nordul ţării noastre consumă colţunaşi în această zi, în timp ce populaţia din sud mănâncă o prăjitură numită niangao.

Reţeta de astăzi este carne de vită fiartă în bere. Materiile prime sunt 300 g carne de vită, 250 ml bere, 50 g morcovi, 25 g ceapă, 15 g pastă de tomate, două linguri sos de soia, ghimbir, usturoi şi zahăr, câte 5 g fiecare, o lingură de sare şi 50 g ulei. Se spală bine morcovii şi ceapa. Aceasta se taie în felii subţiri, iar morcovii în cubuleţe. Se spală bine şi căţeii de usturoi şi se lasă la o parte. Se taie carnea de vită în cubuleţe, care se opăresc în apă fierbinte. Se scot cubuleţele din apă şi se pun deoparte. Se taie mărunt ghimbirul. Se încălzeşte uleiul într-o tigaie. Când se încinge, se pun ghimbirul, usturoiul şi ceapa să se prăjească pentru câteva minute. Se adaugă după aceea pasta de tomate, cubuleţele de carne, sos de soia, zahăr şi bere ca să fiarbă. Când conţinutul dă în clocot se pun cubuleţele de morcovi şi sare şi se pune într-o oală de ceramică să fiarbă pe foc domol o jumătate de oră.

Un dietetician chinez a arătat recent că legumele cu culori închise sunt mai bogate în nutrienţi decât cele deschise. Dacă consumăm zilnic 300-500 g legume, cele închise trebuie să reprezinte 50%. Statisticile arată că legumele de culori închise precum ardeii graşi şi spanacul conţin mult mai multe vitamine decât cele deschise. Iar cantitatea de vitamina C conţinută de cele 15 soiuri de legume de culoare închisă, consumate frecvent de oameni, este de 2 ori mai mare decât cea conţinută de cele 15 soiuri de legume de culoare deschisă.

Cu aceasta, dragi prieteni, am încheiat rubrica de astăzi. Zhang Xue vă spune la revedere de la Beijing!