 Bună seara, dragi prieteni! În ediția de astăzi a rubricii noastre vă voi prezenta trei specialități culinare specifice orașului Zhengzhou din provincia Henan. Este vorba despre colțunașul lui Cai, plăcinta lui Ge și tăițeii lui He, considerate cărți de vizită a orașului. Să mergem acum să le gustăm. La microfon, Zhang Xue. 
Vorbind despre cele trei specialități, mulți localnici în vârstă nu-și pot ascunde emoția. Lian Chunrong, un localnic bătrân, ne spune:
„Acum câteva zeci de ani, erau doar ceva mai bine de 10 persoane la restaurantul lui Cai, recunoscut pentru colțunași. Oamenii de atunci nu prea aveau bani și se duceau o dată la o săptămână sau la două săptămâni la restaurant."
Odată cu îmbunătățirea vieții localnicilor, oamenii merg din ce în ce mai des la restaurant, iar aceste trei restaurante au început să facă afaceri tot mai prospere.
Sunt multe povestiri interesante legate de cele trei specialități culinare. Cel care a inventat colțunașul lui Cai, Cai Shijun, a fost bucătar al familiei imperiale. Iar Ge Minghui, autorul unei plăcinte gustoase, a lucrat la Beijing, la reședința unui prinț. Până la urmă, acești bucătari renumiți au plecat din capitala țării și s-au stabilit în orașul natal și au început propriile afaceri.
Mulți oameni care au vizitat orașul Zhengzhou l-au denumit „orașul tăițeilor." Dar puțini cunosc că modul de preparare a tăițeilor a fost inventat de bucătarul Zhao Rongguang. Legat de modul de preparare, patronul restaurantului „Tăițeiul He" ne spune:
„În Războiul de rezistență împotriva agresiunii japoneze, când avioanele japoneze bombardau orașului Zhengzhou, toată lumea fugea din oraș și se întorcea din nou după bombardament. Odată, bucătarul Zhao Rongguang a aflat, la întoarcere, că făina rămasă la fermentat nu era încă alterată. El a adăugat puține condimente și a făcut tăiței din această făină și toată lumea a apreciat foarte mult gustul acestora."
Cele trei specialitățile culinare sunt agreate nu numai de localnici, ci și de multe personalități. Fostul președinte al Chinei, Mao Zedong, a făcut în 1960 o inspecție în sudul Chinei și a comandat, pe când a trecut prin orașul Zhengzhou, colțunașul lui Cai. Se spune că mulți alți lideri de stat de atunci și personalități din diferite domenii au frecventat restaurantele renumite pentru aceste specialități.
Un localnic numit Lian Chunrong a scris un articol solicitat de o revistă chinezească despre specialitățile municipiului. El ne-a spus:
„Eu am menționat în articolul meu că serviciile oferite în restaurantele cunoscute pentru cele trei specialități sunt foarte bune. Aici se acordă mare atenție calității și igienei mâncărurilor oferite."
Cai Heshun, urmașul din cea de-a 3-a generație a bucătarilor care pregătesc colțunașul lui Cai, ne-a spus:
„Strămoșii mei mi-au spus că oamenii de afaceri trebuie să pună accent pe onestitate. Noi toți, eu, frații mei și surorile mele, suntem foarte onești în afaceri."
Colțunașul devine din ce în ce mai renumit. În prezent, mulți turiști vin în orașul Zhengzhou special pentru a gusta colțunașul lui Cai.
Desigur că au fost adăugate multe elemente noi în specialitățile tradiționale. Plăcinta lui Ge a însușit unele caracteristici din școlile gastronomice Yue și Chuan. Patronul restaurantului lui Ge ne-a spus:
„Am inventat multe moduri de preparare a plăcintei și am introdus legume și carne pe timpul preparării." 
Și tăițeii lui He a cunoscut multe înnoiri, precum tăițeii cu carne de pasăre, cu fructe de mare. Se poate găsi chiar și un fel de tăiței preparați special pentru musulmani.
Patronul restaurantului lui Cai ne-a relevat dorința sa:
„Noi ne vom strădui să menținem afacerile începute de strămoșii noștri și să le facem tot mai prospere."
Cu aceasta, dragi prieteni, am încheiat ediția de astăzi. Realizatoarea și prezentatoarea Zhang Xue vă mulțumește pentru atenție! La revedere!
|
