Bună seara, dragi prieteni, bine v-am găsit la o nouă ediție a rubricii „Bucătăria chineză!" Astăzi vă prezint o povestioară interesantă despre un fel de mâncare cunoscut din Beijing și o rețetă cu carne de pasăre, ușor de preparat, iar apoi vă voi da câteva informații despre proteinele din soia. 
Carnea de porc fiartă este un fel de mâncare tradițional în Beijing. Înainte de înființarea imperiului Qing, acest fel de mâncare se pregătea numai la curtea regală manciuriană. Restaurantul unde se prepară cel mai bine această mâncare este Shaguoju. Se spune că la înființarea restaurantului, în anul 1741, bucătarii foloseau o tigaie de fier cu un diametru de 133 cm pentru fierberea cărnii. Restaurantul consuma fiecare zi câte un porc și avea o afacere destul de prosperă prin vânzarea cărnii de porc fierte. Pentru că era foarte gustoasă, toate porțiile se consumau, de regulă, înainte de prânz, motiv pentru care circula o zicală potrivit căreia „nu vii până la prânz, nu te mai așteaptă nimeni."
Rețeta de astăzi este aripioare de pasăre fierte, nu în apă, ci în bere. Pentru aceasta este nevoie de 4 aripi de pasăre, vin de gătit, sos de soia, o sticlă de bere, 6-7 ciuperci, puțin ghimbir, usturoi, praz și boabe de susan.
Mai întâi se pregătește un sos din 2 linguri de vin de gătit și 3 linguri de sos de soia. Se pun apoi aripile de pasăre în sos și se lasă la murat o jumătate de oră. Se toacă mărunt ghimbirul, usturoiul și prazul. Se încălzește o tigaie cu ulei. Când uleiul este încins pe jumătate, se adaugă ghimbirul, usturoiul și prazul tocat mărunt și se prăjesc până devin aurii.
Se adaugă apoi aripile de pasăre și se prăjesc o jumătate de minut.
Se pune berea și se lasă la fiert până când aceasta dă în clocot. După aceea, se adaugă ciupercile și 2 linguri de sos de soia. Se pune capacul tigăii și, după 10 minute de fierbere, se întorc aripile și se mai fierb 7-8 minute până sosul devine gros.
La final se pune o mână de boabe de susan și mâncarea este gata.
Persoanelor care suferă de boli cardiovasculare, cerebrale, adipozitate și diabet li se recomandă să consume mai multă proteine vegetale, mai ales proteine de soia, pentru că acestea contribuie la echilibrarea și raționalizarea structurii nutritive a organismului nostru. Proteina de soia este supranumită „campionul nutriției" fiindcă aceasta poate preveni boli cardiovasculare, întări imunitatea organismului și capacitatea memoriei. Consumatori de carne, pentru sănătatea dumneavoastră, de astăzi începeți să consumați mai multe produse de soia!
Realizatoarea și prezentatoarea rubricii, Zhang Xue,vă mulțumește pentru atenție și vă dorește week-end plăcut! La revedere!
|
