Dragi prieteni, bun găsit la o nouă ediţie a rubricii „Bucătăria chineză". La microfon, Zhang Xue. Astăzi vă voi povesti despre o bucătăreasă din vechimea chineză, care ştie bine să prepare peşte şi s-a îmbogăţit din preparatele sale.

Supa cu peşte Songsao este un fel de mâncare cunoscut în oraşul Hangzhou. Acesta a fost preparat pentru prima dată de o bucătăreasă numită Songsao în secolul al 12-lea, în vremea dinastiei Song de Sud. În timpul unei inspecţii a împăratului la Hangzhou un eunuc în vârstă de lângă împărat a recunoscut-o pe Songsao, o bucătăreasă pricepută, şi i-a spus împăratului că aceasta ştie bine să prepare peşte. Din curiozitate, împăratul i-a cerut să-i aducă supa de peşte preparată de ea. După ce împăratul a gustat puţin din supă, a spus că este foarte delicioasă şi a mâncat toată proporţia. I-a dat bucătăresei o mare sumă de bani ca răsplată a măiestriei sale. Songsao a devenit cunoscută de atunci şi multă lume a venit la ea să se bucure de supa cu peşte apreciată de împărat. Supa este într-adevăr foarte bună, fiindcă nu numai carnea de peşte este nemaipomenit de fragedă, ci şi fâşiile de şuncă şi ciupercile adăugate în supă sunt pe gustul localnicilor. Songsao s-a îmbogăţit, iar oameni îi zic felului şi „supa mai bună decât cea cu carne de crabi".

Reţeta de astăzi este carne de oaie prăjită cu praz. Pentru aceasta vă trebuie 500 g de carne de oaie, un ou, 100 g praz, 20 g sare, 10 g sos de soia, 15 g vin de gătit, 5g amidon, 10 g apă cu amidon, 25 g ulei de gătit şi 15 g ulei de susan. Modul de preparare este următorul: Se taie carnea în cubuleţe cu latura de circa un cm. Se pun cubuleţele într-un castron în care se adaugă puţină sare, albuşul unui ou şi puţin praf de amidon şi se amestecă bine. Prazul se taie în bucăţi lungi de 1 cm. Se ia un alt castron şi se face un sos format din sare, sos de soia, vin de gătit şi apă cu amidon. Se încălzeşte uleiul într-o tigaie cu fund adânc. Când uleiul începe să se încingă, se pun cubuleţele de carne şi se amestecă puţin, se pun apoi bucăţile de praz, se amestecă puţin şi se scoate carnea şi prazul. Se încălzeşte în continuare uleiul rămas în tigaie. Când acesta este încins se pune din nou carnea şi prazul şi se prăjesc 2-3 minute. Se adaugă în sfârşit sosul pregătit, uleiul de susan şi se scutură uşor tigaia de câteva ori. Mâncarea este gata după aceea.

Am primit săptămâna trecută un mesaj din partea domnului Vicenţiu Gheorghe. Dânsul ne spune în în mesaj:

„Stimată redacţie, dragi prieteni, bucătăria chineză este cea mai bună din lume, după părerea mea şi a foarte multor oameni din întreg mapamondul! Chiar astăzi am servit la restaurantul chinezesc din Piteşti pasăre cu cinci arome şi orez imperial şi mi-au plăcut foarte mult! Cred că de acum înainte voi sevi numai la restaurantul chinezesc, chiar şi când voi ieşi în oraş la o bere sau un suc cu prietenii!"

Vă mulţumim, domnule Gheorghe, pentru aprecierile frumoase la adresa bucătăriei chinezeşti şi pentru ataşamentul faţă de preparatele chinezeşti. Bucatele noastre sunt cu adevărat bune, sănătoase, dar, în acelaşi timp, şi greu de preparat. Redacţia română va face tot posibilul să selecţioneze reţete bogate, uşor de preparat, pentru ascultătorii noştri şi amatorii de mâncăruri chinezeşti. Sigur că sugestiile şi întrebările din partea dv. sunt întotdeauna binevenite pentru noi.

Aici se încheie programul de astăzi. Realizatoarea şi prezentatoarea Zhang Xue vă mulţumeşte pentru atenţie. La revedere.