 Bun găsit, dragi prieteni, la o nouă ediție a rubricii „Bucătăria chineză". Chinezi au obiceiul de a consuma în ziua a 8-a a lunii a 12-a după calendarul lor agricol o supă cu orez. Știți că de unde a venit acest obicei? Vă voi spune în programul de astăzi o istorie despre această supă. Vă ofer apoi o rețetă chinezească cu carne și câteva informații culinare interesante. 
Se spune că consumarea supei cu orez la data menționată își are originea în India. Sakyamuni, fondatorul budismului, era un prinț dintr-un stat nordic de pe teritoriul Indiei. El a hotărât să renunțe la tron și a început să practice un comportament care să reducă suferința spirituală printre oameni. Sakyamuni a devenit în ziua a 8-a a lunii a 12-a Buddha. Oameni prepară în ziua de 8 decembrie o supă cu orez pentru a-l comemora pe întemeietorul gândirii budiste și suferințele trăite de acesta. Obiceiul a fost preluat de chinezi și se practică după calendanrul lor.
Rețeta de astăzi este cotlet de porc prăjit cu amidon. Pentru aceasta vă trebuie 200 g de cotlet de porc cu os tăiat în bucăți (împreună cu osul) lungi în jur de 5 cm, praz, ghimbir și amidon. Se țin bucățile de cotlet câteva minute în apă rece în care s-a adăugat o bucată de praz ca să fie îndepărtat mirosul neplăcut al cărnii. Se scot apoi bucățile de carne și se pun într-o tigaie cu fund adânc ca să fiarbă în apă. Atenție, apa trebuie să acopere carnea. Se ia carnea din tigaie când aceasta este pe jumătate fiartă. Se tăvălesc bucățile de cotlet prin praf de amidon ca să se acopere uniform. Se încălzește o altă tigaie cu apă. Când apa dă în clocot, se pune cotletul acoperit cu amidon în apă să fiarbă 1-2 minute. Procesul acesta (tăvălitul și fiertul) se repetă de 4-5 ori și amidonul va deveni mai aderent și transparent. Se fierb în aburi 15 minute bucățile de cotlet și mâncarea este gata de servit.
Mai sunt încă bune de mâncat peștele și carnea cumpărate cu mai multe zile în urmă? Această problemă se rezolvă acum cu o hârtie indicatoare inventată de experți americani. Cu aceasta se poate afla în 5 minute prospețimea produselor alimentare. 
Hârtia indicatoare este făcută din materiale speciale care își schimbă culoarea imediat ce atinge substanțe chimice emise de microbi. La experiment, hârtia respectivă apare galbenă când e pusă pe pește cu un grad înalt de alterare, iar în cazul peștelui ușor alterat, culoarea hârtiei se schimbă în roșu.
Aici se încheie programul de astăzi. Realizatoarea și prezentatoarea Zhang Xue vă mulțumește pentru atenție. La revedere.
|
