Dragi prieteni, bună seara! După calendarul agricol chinezesc, sunt 24 zile pe parcursul unui an care marchează cele 24 diviziuni ale anului, prezentând trăsături climatice specifice. 8 august anul acesta marchează venirea toamnei conform acestui calendar. Chinezii din diferite regiuni au datini diferite pentru a sărbători venirea toamnei. De exemplu, în provincia Hebei din nordul ţării, dar şi la Beijing, oamenii mănâncă începând din această zi mai mult decât vara, pentru că în zilele caniculare ei nu prea au chef de mâncare şi slăbesc.

Odată cu venirea toamnei, vremea devine mai răcoroasă şi oamenilor le vine poftă să mănânce mai mult, pregătindu-se pentru frigul care va veni. Mâncarea preferată este carnea. Gospodăriile cu nivelul de trai obişnuit prepară de obicei carne de porc fiartă, iar cele bogate fac mai multe feluri precum colşunaşi cu umplutură de carne, pui fiert sau raţă fiartă, şi peşte prăjit. În unele regiuni din sud se crede că consumarea pepenelui la „Venirea Toamnei" poate preveni diareea în iarna şi primăvara care vor veni.

După această prezentare scurtă a datinilor culinare chinezeşti vă rog să urmăriţi modul de preparare a reţetei de astăzi – vânătă prăjită cu carne de porc. Materiile prime sunt 100 g de carne de porc, 200 g de vinete (o vânătă mijlocie), o lingură de ulei, sare şi sos de soia, fiecare câte 5 g, plus o linguriţă de ulei de susan, 50 g de făină, un ou, praz şi ghimbir tocate mărunt, după gust. Se spală bine carnea şi se toacă cu satârul. Se adaugă în carne sosul de soia, sarea, uleiul de susan, prazul şi ghimbirul tocate mărunt şi se amestecă bine. Se lasă la o parte carnea şi se spală vânăta. Se curăţă vânăta crudă de coajă şi se fac una-două tăieturi adânci în ea. Fiţi atenţi să nu tăiaţi vânăta în bucăţi. Se adaugă apoi din carnea tocată în fiecare crestătură. Se bate într-un castron oul cu făină până ajunge pastă. Se pune pasta aceasta peste tăieturi ca să ţină carnea în locul pus. Se încălzeşte uleiul într-o tigaie cu fund adânc. Când uleiul este fierbinte, se pune vânăta în tigaie să se prăjească. Când toate părţile vinetei devin galbene, mâncarea este gata pentru servit.

Când faceţi acest fel de mâncare, vă rog să fiţi atenţi la prepararea umpluturii. Se adaugă după gust sare şi sos de soia pentru ca umplutura condimentată să nu fie prea sărată. Când se pune pasta făcută din ou şi făină, presaţi-o pe vânătă, altfel umplutura va ieşi din vânătă la prăjire.

Programul de astăzi se încheie aici. Realizatoarea şi prezentatoarea rubricii, Zhang Xue, aşteaptă întrebări şi sugestii de la dv. La revedere pe săptămâna viitoare!