Bună seara, prietenii mei! După calendarul agricol chinezesc, acum în China sunt cele trei zeci de zile caniculare, şi anume cele trei Fu. O singură „fu" reprezintă 10 zile, iar cele 3 fu sunt de fapt cele mai calde 30 de zile consecutive din cursul anului. În asemenea zile, consumăm în principal produse de panificaţie. În primele 10 zile, se recomandă colţunaşi; în a doua fu se consumă de obicei ţăiţei; iar în a treia fu mâncăm laobing, un produs de patiserie prăjit în ulei, cu omletă.

După prezentarea scurtă despre tradiţia culinară chinezească, să trecem la reţetele noastre de astăzi.

Carnea de oaie prăjită cu garnitură de castraveţi

Astăzi aş vrea să vă recomand două preparate din şcoala gastronomică Dongbei. Aceasta predomină în cele 3 provincii din nord-estul ţării noastre. Aici convieţuiesc multe etnii, şi de aceea mâncărurile locale prezintă şi ele o caracteristică eterogenă.

Prima reţetă este carnea de oaie prăjită cu garnitură de castraveţi. Pentru aceasta vă trebuie 250 g de castravaţi, 50 g de varză, 500 g de carne de oaie, ulei, sare şi piper, după gust. Se spală bine carnea şi se taie în bucăţi mici. Se presară sare şi piper pe carne şi se amestecă bine. Se taie castravetele şi varza în bucăţi. Se încălzeşte uleiul într-o tigaie cu fund adânc. Se pun bucăţile de carne în tigaie. Când acestea îşi schimbă culoarea se scot din tigaie şi se pun într-o altă tigaie să se fiarbă înăbuşit. Când carnea este fiartă se adaugă bucăţile de castravete şi varză, puţină sare şi se mai fierbe puţin. La servire, se pune carnea la centrul farfuriei, iar castraveţii şi varza se aranjează pe marginea farfuriei drept garnitură.

Cotlet de porc prăjit cu roşii

A doua reţetă este cotlet de porc prăjită cu roşii. Preparaţi 200 g de roşii, 75 g de cotlet de porc, 50 g de grăsime de porc, 15 g sos de soia şi de zahăr, praz, apă cu amidon şi apă cu piper, după gust. Se spală bine cotletul şi se taie în felii subţiri. Se spală roşiile şi se taie în felii groase. Se încălzeşte grăsimea de porc într-o tigaie cu fund adânc şi se adaugă cotletul pentru prăjire. Se pun apoi prazul tocat mărunt, sosul de soia, apa cu piper, roşiile şi zahărul şi se prăjesc. Înainte ca mâncarea să fie gata, se adaugă apa cu amidon şi se mai prăjesc puţin, după care se scoate totul din tigaie într-o farfurie.

Înainte de încheierea programului de astăzi, aş vrea să vă rog să ne informaţi despre condimentele chinezeşti aflate pe piaţa română fiindcă fără condimente nu se poate face mâncarea, şi numai cu condimentele aflate la îndemâna dv. vă pot oferi mâncăruri corespunzătoare, condimentate cu acestea. Ne puteţi informa prin poştă sau prin email. Realizatoarea şi prezentatoarea rubricii, Zhang Xue, vă spune la revedere de la Beijing!