Bună seara, dragi ascultători! Astăzi vă ofer două preparate precum brânza de soia Mapo şi peşte prăjit cu tomată.

Brânza de soia Mapo etapa 1

Brânza de soia Mapo etapa 2

Brânza de soia Mapo etapa 3

Brânza de soia Mapo etapa 4

Brânza de soia Mapo etapa 5

Acest preparat şi-a preluat numele de la o bunică cu obrazul ciupit. Bunica era urâtă, dar ştia foarte bine să gătească brânză de soia, iar felul acesta de mâncare a fost inventat chiar de ea. Pentru aceasta vă trebuie 500 g de brânză de soia, 150 g de carne de vită tocată mărunt, ceva praz, ghimbir şi ardei iute, tocate în bucăţi mici, puţină sare, piper, vin de gătit, sos de soia şi zahăr, 40 g de apă cu amidon, 130 g de ulei. Se taie brânza de soia în cubuleţe. Se prăjeşte în ulei carnea de vită. Se încălzeşte uleiul într-o tigaie cu fund adânc pe foc mare. Când uleiul e fierbinte, se pun pe rând în tigaie sosul de soia, sare, ardei iute, praz, ghimbir, piperul şi carnea de vită şi se prăjesc. Se adaugă după aceea cubuleţele de brânză de soia. Se fierb pe foc domol până să clocotească. Când brânza de soia este fiartă se mai adaugă apa cu amidon, zahăr şi vin de gătit, şi se lasă tot la foc mic pentru puţin timp până când fierbe şi mâncarea este gata. Brânza de soia este un fel foarte cunoscut în şcoala gastronomică Sichuan.

Materiile prime pentru a doua reţetă, peşte prăjit cu tomate, sunt: 4 tomate de mărime medie, o jumătate de ceapă, un peşte, partea inferioară a unui praz, puţine fâşii de ghimbir, câţiva căţei de usturoi. Condimentele necesare sunt ulei, sare, pastă de tomată şi vin de gătit. Modul de preparare este următorul: se spală bine peştele, se curăţă de măruntaie şi se taie în felii. Se pun feliile de peşte, scurse de apă, într-o farfurie şi se adaugă peste acestea puţine fâşii de ghimbir, puţin vin de gătit şi puţină sare. Se lasă un timp scurt pentru a se îndepărta mirosul neplăcut a peştelui. Între timp, se taie tomatele în cubuleţe. Se încălzeşte nu prea puţin ulei. Când uleiul devine fierbinte, se pun ceapa şi câteva fâşii de ghimbir. Când acestea încep să miroasă, se adaugă cubuleţele de tomată până iese sos din ele. Se acoperă tigaia şi se continuă fierberea pentru puţin pe foc domol, apoi se pune puţină sare. Se încălzesc 300 g de apă într-o tigaie pentru supă. Atenţie să nu puneţi prea multă apă, altfel mâncarea nu va fi bine condimentată. Când apa dă clocote, se pun o jumătate de sticlă de pastă de tomate, tomatele fierte şi prazul. Când amestecul acesta clocoteşte, se lasă pe foc domol. Când acesta devine mai gros, se scurge peştele de vinul de gătit şi apă şi se pune în sosul cu tomate. Se încălzeşte peştele la foc mare. După ce majoritatea feliilor de peşte şi-au schimbat culoarea, se lasă pe foc domol pentru 3-5 minute. Când se serveşte se scoate prazul din sos.

Peşte prăjit cu tomată