Bine aţi venit, dragi prieteni, la programul nostru despre bucătăria chineză. Astăzi vă ofer două reţete cu carne de porc.

Prima este cotlet de porc fiert cu varză chinezească. Materiile prime pentru acest preparat sunt 250 g cotlet de porc şi 250 g de varză chinezească din partea superioară, 10 g pătrunjel, puţin praz şi ghimbir, acestea tocate în bucăţi mici. Mai trebuie ulei, sare, apă cu piper.

Se taie carnea în fâşii, iar varza în cubuleţe mici. Se pune apă într-o tigaie cu fund adânc. Când apa clocoteşte, se pun în ea bucăţile de cotlet şi se fierb foarte scurtă vreme. Se scot bucăţile din apă şi se spală de urmele de sânge. Apa în care a fiert carnea se aruncă şi se pune în loc puţin ulei. Când uleiul s-a încins se pun prazul şi ghimbirul şi apoi bucăţile de varză. Atunci când varza este pe jumătate fiartă se pun bucăţile de cotlet, puţină sare şi o jumătate de oală de apă în care sunt boabe de piper. După ce amestecul clocoteşte, se lasă tigaia la foc domol până ce carnea este fiartă. Se scot bucăţile de praz şi ghimbir şi se adaugă pătrunjelul şi mâncarea se poate servi.

Cealaltă reţetă vă propune carne de porc fiartă cu mirodenii. Pentru aceasta trebuie să pregătiţi 500 g pulpă de porc, 2 linguri de sos de soia, o lingură de zahăr, câte o lingură de oţet, susan fiert tocat mărunt, praf de piper, praz, ghimbir şi usturoi, tocate mărunt. Modul de preparare este următorul: se spală bine carnea şi se fierbe în apă până este mai mult de jmătate fiartă. Se scoate carnea şi se scurge bine de apă, altfel nu va fi fragedă. Când se răceşte, se taie în felii subţiri pe care le punem într-o farfurie. Se pregăteşte un amestec din sos de soia, zahăr, oţet, susan fiert, praf de piper, praz, ghimbir şi usturoi. Când se serveşte se toarnă sosul peste carne şi se amestecă bine. Atenţie, la început carnea de porc trebuie bine spălată. Când se fierbe nu se mai adaugă apă rece în tigaie. Carnea este fiartă când furculiţa ori un beţişor pătrunde uşor în carne.

Dragi ascultători, programul de astăzi se încheie aici. La revedere!