Dragi prieteni, astăzi aş vrea să vă recomand două reţete din sudul ţării noastre.

Pentru prima, şi anume cotlet fiert cu orez vâscos, vă trebuie 500 g cotlet, o jumătate de oală de orez vâscos şi o ridiche roşie. Modul de preparare este următorul. Se înmoaie orezul vâscos o jumătate de zi. Se taie cotletul în bucăţi mai mici şi se murează o jumătate de oră într-un sos mixat cu 2 linguri mari de sare, o lingură mare de praf de amidon, puţin praf de piper, zahăr şi rachiu. Se scurge bine orezul de apă şi se pun bucăţile de cotlet în orez ca acesta să lipească bine de el. Se taie o jumătate de ridiche în felii subţiri şi restul în fâşii mici. Pe o farfurie se face un strat cu feliile de ridiche. Se pun ordonat bucăţile de cotlet peste feliile de ridiche şi se încălzeşte la aburi pentru 15 minute. La sfârşit se adaugă fâşiile de ridiche şi, după încă un minut de încălzire, mâncarea se poate servi.

A doua reţetă este o mancare de peşte. Materiile prime sunt următoarele: un crap greu cam de 700 g, 25 ml rachiu Shao, dacă nu-l aveţi, puteţi folosi şi vinul pentru gătit, 75 ml sos de soia, 60 g zahăr, 50 g amidon umed, 50 ml oţet, 3 g fâşii de ghimbir şi puţin praf de piper.

Se lasă crapul nehrănit în apă pentru 1-2 zile ca să elimine prin excreţie hrana şi astfel carnea peştelui va fi mai legată . Se spală şi se curăţă de solzi. Se taie peştele în două jumătăţi în lungimea acestuia. După curăţarea solzilor, se fac pe trupul acestuia la fiecare 5 cm câte o crestătură, astfel se pot face în total pe fiecare jumătate de peşte 4-5 crestături. La a treia crestătură se taie jumătatea respectivă în două jumătăţi ca acestea să se poată fierbe mai uşor.

Se încălzeşte o tigaie cu fund adânc cu 1000 ml apă până ce clocoteşte. Se pun în tigaie mai întâi părţile superioare ale peştelui şi apoi le întregiţi cu celelalte două părţi ale trupului. Să vă asiguraţi că peştele este aşezat cu partea cu piele în sus, şi apoi se acoperă tigaia cu un capac. Când apa cu peştele clocotesc pentru a doua oară, se ia capacul şi se scot substanţele dinăuntrul său, lăsându-le în apă şi se fierbe în continuare pentru 3 minute. Se atinge uşor cu ceva tare, de exemplu un beţişor sau o lingură, partea de sub falca peştelui şi dacă intră beţişorul, asta înseamnă că peştele este fiert. Atunci când rămâne cam 250 ml apă, se adaugă sosul de soia, rachiul şi fâşiile de ghimbir şi se scot imediat bucăţile de peşte şi se pun pe o farfurie. Atenţie că aici se vor aşeza tot cu pielea în sus. La sfârşit se scurge mâncarea de apă. În apa rămasă în tigaie se pun zahărul, oţetul şi amidonul umed. Se amestecă puţin şi se toarnă pe bucăţile de peşte. Când se serveşte mâncarea, se adaugă după gust praful de piper.

Aici se încheie programul de astăzi, sper că puteţi practica acasă ceea ce v-am oferit. Realizatoarea şi prezentatoarea Zhang Xue vă mulţumeşte pentru atenţie şi aşteaptă sugestiile din partea dv.