Stimaţi ascultători, mâncărurile fără carne sunt apreciate de din ce în ce mai mulţi oameni . În ediţia de astăzi a rubricii noastre am dori să vă prezentăm două restaurante pentru vegetarieni din capitala ţării noastre.

Primul se numeşte Putiyuan. Este situat în incinta templului „Sansheng'an" din sudul oraşului. A fost o mănăstire budistă de călugăriţe. Templul are 3 curţi. În cea din faţă se află restaurantul „Putiyuan" şi o ceainărie cu acelaşi nume. În curtea din mijloc se găsesc sala principală cu statui budiste şi o sală de expoziţii despre cultura budistă. Curtea din spate reprezintă chiliile pentru călugării care vizitează templul.

Restaurantul şi ceainăria „Putiyuan" au o frumuseţe aparte. Pe pereţi interiori sunt picturi murale care le imită pe acelea de la Dunhuang. În săli se pot vedea statui budiste de mare fineţe. Patroana restaurantului, Zhang Qing, este practicantă a budismului. Conform prezentării sale, mănăstirea aparţine numai familiei imperiale. Ea a povestit corespondentului nostru o legendă mişcătoare.

„Se spune că un împărat din dinastia Ming a avut o soră mai mică foarte frumoasă. Într-o zi prinţesa a întâlnit un tânăr şi s-a îndrăgostit de el. Dar împăratul i-a poruncit să se mărite cu un alt bărbat. Tânărul pe care-l iubea prinţesa a plantat un salcâm în această mănăstire, sperând s-o reîntâlnească pe prinţesă într-o viaţă viitoare. Fiind foarte tristă, prinţesa s-a călugărit, aşezându-se în acest lăcaş budist."

Salcâmul, martorul dragostei celor doi, mai există la templu, rezistând încercărilor vânturilor şi ploilor. Mulţi îndrăgostiţi care iau masa în restaurantul „Putiyuan", fac legăminte de iubire sub acest salcâm. Copacul este numit din această pricină „Arborele Căsătoriei".

În restaurant se pot gusta multe feluri de mâncare preparate numai aici. „Căzănelul cu foc pentru fericirea şi longevitatea prinţesei" este una din ele. Se povesteşte că era mâncarea cel mai mult preferată de prinţesă. Se pot fierbe în „căzănel" ciuperci de diferite soiuri, curmale şi legume. Această mâncare este foarte delicioasă şi nutritivă şi are efecte de înfrumuseţare a tenului.

„Peşte cu sos dulce şi acrişor" este un alt preparat foarte gustos. Materialul principal este donggua, o specie de dovleac cu coajă brumată. Bucătarii se pricep să facă dovleacul să capete formă şi gust de peşte.

Restaurantul „Putiyuan" oferă clienţilor şi preparate vegetariene în stil tibetan. Unul din felurile se numeşte „plăcuţa de bambus pentru prezicere cu conţinutul cel mai bun". Fan Li, care lucrează aici, a explicat:

„Această mâncare conţine ciuperci şi legume, care sunt înşirate cu nişte beţe, pe care se scriu urări. De pildă: Belşug, sănătate şi împliniri în viaţă. Cel mai interesant e faptul că pe unul dintre aceste beţişoare se scrie'Vă mulţumim pentru plată!'Bineînţeles, cine a luat acest beţişor trebuie să plătească masa."

Între clienţii acestui restaurant se numără călugări, adepţi ai budismului şi diverşi vegetarieni. Călugărul Hua practică budismul într-un templu din Beijing. Merge des la restaurantul „Putiyuan" să ia masa. El ne-a spus:

„În acest restaurant, pot servi masa atât călugării, cât şi alţi oameni care preferă preparate vegetariene. Are un specific aparte."

Dragi prieteni, al doilea restaurant pentru vegetarieni pe care vi-l prezentăm din mulţimea celor existente la Beijing, este în stil nou. El combină caracteristicile mâncărurilor fără carne tradiţionale chinezeşti cu cele ale preparatelor din Europa şi SUA. Acesta are un nume poetic „Hetianyuese", ce poate fi tradus ca „Bazinul cu flori de lotus scăldat în lumina lunii". Din lanţul de restaurante „Hetianyuese", cel mai mare se află în districtul Chaoyang din estul Beijingului. Nu este la fel ca preparatele vegetariene tradiţionale. În restaurantul respectiv felurile nu imită mâncarea cu carne şi păstrează gustul original al materiilor prime. Wang Zhong, bucătar al restaurantului, a spus:

„Nu preparăm mâncărurile ce seamănă în formă şi gust cu cele cu carne, nici nu le dăm nume legate de carne. Numele mâncărurilor noastre sună foarte poetic. În plus, în procedeele de preparare, folosim cât mai mult posibil fructe şi legume proaspete. Le păstrăm gustul original."

Bucătarul a prezentat că în restaurantul său se oferă hamburgeri, pizza şi spaghete fără carne, pe care le preferă atât chinezii, cât şi străinii. Aici se poate comanda şi un fel de mâncare ce combină stilurile chinezeşti şi europene. Are un nume foarte frumos, „Lumina lui Pablo Picasso". Iată cum se prepară. Se găteşte în aburi nangua, o specie de dovleac, al cărui nume latin este Cucurbita moschata, până ca acesta devine pastă. Se adaugă smântână şi caşcaval. Apoi se înveleşte pasta de nangua cu felii rotunde de brânză de soia. La urmă totul se prăjeşte în ulei până capătă o culoare aurie.

Bucătarii din restaurant prepară o supă de ciuperci deosebit de gustoasă. Metoda de a o consuma supă este distinctă. Xia Zehong, directoarea restaurantului ne-a arătat cum.

„Folosim ciuperci de calitate superioară. Punem supă într-un ceainic în loc de castron. Clienţii pot pune supă în ceştile lor, în loc de castronaşe"

În restaurant este un coridor cu acoperişul şi pereţii din sticlă. Pe coridor sunt mese şi scaune. Clienţilor le place să stea acolo ca să admire salcâmii de afară. Seara pot admira luna şi stelele. Restaurantul mai are o sală de lectură în care clienţii pot citi scripturi budiste.

Stimaţi ascultători, alimentele vegetariene au o lungă istorie în China. Mulţi chinezi din antichitate considerau că alimentele vegetariene ajută la asigurarea longevităţii. Sub influenţa budismului, alimentele vegetariene s-au răspândit între oamenii de rând. După o dezvoltare îndelungată, tehnicile de preparare a alimentelor vegetariene au ajuns la un înalt nivel. Dacă veţi face o vizită în China, vă propunem să luaţi masa la un restaurant de acest fel. Suntem convinşi că veţi descoperi preparate originale şi interesante.

Cu acestea, dragi prieteni, am încheiat ediţia de astăzi a rubricii „Turism în China". Realizatoarea şi prezentatoarea Chu Qunli vă mulţumeşte pentru atenţia acordată şi vă doreşte o seară plăcută.