Dragi prieteni, bine aţi venit la o nouă ediţie a rubrucii noastre a bucătăriei chineze. La microfon, Sorina.

Aşa cum v-am spus în programul de săptămâna trecută, legumele şi fructele sunt alimente ideale pentru primăvara şi, de aceea, aş vrea să vă pregătesc astăzi încă două preparate chinezeşti uşoare, dar pline de substanţe nutritive.

Pentru o porţie de pătrujel prăjit cu crin, avem nevoie de 250 g pătrunjel, o floare proaspătă de crin, 15 ml ulei, preferabil de măslin, 5 ml ulei afumat, anume ulei de susan, puţină sare.

Se taie pătrunjelul curăţat de frunze şi opărit în bucăţi, se desface floarea de crin şi se curăţă petalele de coajă. Se încălzeşte uleiul de măslin până la 70% şi se adaugă pătrunjelul. Amestecaţi-le de câteva ori şi puneţi petalele de crin până când marginea petalelor va deveni transparentă. Presăraţi sare peste verdeaţă, amestecând repede, pentru ca aceasta să se prăjească unform. După ce puneţi uleiul de susan, îndepărtaţi tigaia de pe foc.

Atenţie să nu prăjiţi prea mult timp petalele de crin, pentru a-şi menţine frăgezimea.

Al doilea preparat pe care vreau să vi-l recomand este plăcinta cu varză chinezească şi ouă. Dacă nu aveţi varză chinezească, puteţi să folosiţi şi varză obişnuită. Ingredientele pentru acest aliment sunt 500 g făină, 350 g apă rece, 500 g varză chinezească, 2 ouă, creveţi şi ulei de arahidă după gust, 15 ml ulei de susan, puţină sare plus puţin praz verde şi ghimbir tocat.

Se face un aluat din făină, apă rece şi puţină sare. Se frământă bine aluatul şi se pune la rece pentru o oră. Între acest timp, scurge bine de apă varza opărită şi o toacă mărunţi. Se spală creveţii şi se toc mărunt. Se încălzeşte uleiul de arahide, cu care se prăjesc ouăle. Se adaugă în varza pregătită ouăle tocate, creveţii, firele de praz verde şi ghimbir, se potriveşte umplutura cu sare şi ulei de susan şi se amestecă bine. Se pune aluatul de formă alungită şi se taie în bucăţi mai mici, apoi se fac mici bănuţi din aluat, subţiri şi rotunzi. Pe aceste bucăţele mici se pune umplutura şi se înconjoară bine cu scoarţa. Apăsaţi uşor „plăcinta" rotundă pentru ca aceasta să fie mai subţire. Se pune pe foc tigaia cu puţin ulei de arahide. Puneţi plăcintele în tigaie şi prăjiţi-le pe ambele părţi la foc mic. Plăcintele vor fi gata pentru servire când se îngroaşă.