Stimaţi ascultători, bine v-am găsit la rubrica mea Bucătăria chineză. In ediţia de azi, vă invităm să preparăm împreună tăiţei căliţi cu fâşii de carne de porc (Rou shi chao mian)

Materii prime: 250 de grame de tăiţei proaspteţi sau 150 de grame de tăiţei uscat, 100-150 de grame de carne de porc (sau de vită, de pui), doi ardei graşi, 100 de grame tulpină de ţelină.

Condimente: ulei, sos de soia, praf de amidon, praf de gust, un fir de praz, ghimbir.

Operaţii:

- Carnea se spală şi se taie în fâşii subţiri şi se amestecă cu sare, puţin vin de masă şi praf de amidon.

- Ardeiul gras se spală, se curăţă de seminţe şi se taie în fâşii. Telina (tulpina) se spală şi se taie în fâşii de 2 cm lungime.

- Se aşează tigaia cu doua linguriţe de ulei pe foc. Când uleiul este încins, se pune mai întâi puţin ghimbir tăiat mărunt, după aceea fâşiile de carne, se amestecă un minut-două, apoi se scot.

- Se reaşează tigaia cu două linguriţe de ulei pe foc. După încingerea uleiului, se pun ţelina şi ardeiul gras. Se sărează şi se amestecă 2-3 minute, iar pe urmă se pun fâşiile de carne preparată să se amestece bine, după care se scot.

- Se aşează o cratiţă cu circa un litru de apă pe foc. După fierbere, se pun tăiţeii şi se amestecă usor cu beţişoarele, pentru a nu se lipi. După ce dă în clocot, se adaugă circa 100 de grame de apă. Se dă în clocot, apoi se adaugă încă o dată 100 de grame de apă. Se mai dă într-un clocot, se scot din apă. Se răcesc în apă rece şi se scot pentru a se scurge de apă.

- Se spală tigaia şi se aşează pe foc. În tigaie se toarnă 4-5 linguri de ulei în care se pune o linguriţă de sare. După încălzirea uleiului se pun tăiţeii semipreparaţi şi se amestecă cu beţişoarele ca să se dezlipească, 4-5 minute mai târziu, se adaugă fâşiile de carne, ardeiul şi ţelina semipreparate, prazul tăiat mărunt, puţin sos de soia, praf de gust şi se amestecă bine. Mâncarea este gata şi bună de servit.

Stimaţi ascultători, după cum se ştie, numeroase maladii sunt cauzate de alimentaţia iraţională

Profesorul chinez Li Yuanyuan, specialist în gastronomie, a afirmat recent că multe boli sunt cauzate de alimentaţia iraţională. El a arătat că la ora actuală există numeroase probleme în structura alimentară a chinezilor. De pildă, alimentaţia abuzivă, consumul prea mare de sare, ponderea mare a alimentelor de hidrocarburi şi grăsime, consumul de alcool, mâncarea redusă în fibre alimentare. Alimentaţia iraţională din diferite puncte de vedere duce la apariţia multor boli. Profesorul Li a opinat că, potrivit structurii raţionale a alimentaţiei, aceasta trebuie să se bazeze pe cereale şi să fie diversificată - trebuie să se consume cât mai mult legume şi zarzavaturi, fructe şi bataţi. Trebuie să se consume mereu lapte, preparate din soia, o cantitate potrivită de peşte, pui, ouă, carne slabă, şi cât mai puţin carne grasă şi grăsimi animale. Cantitatea de hrană trebuie să fie echilibrată cu activităţi fizice, să se păstreze greutatea corporală optimă, preparatele să fie puţin sărate, iar consumul de băuturi să fie moderat.

Cu aceasta am încheiat ediţia de azi a rubricii Bucătăria chineză. Realizatorul şi prezentatorul Luo Dongquan vă mulţumeşte pentru atenţie.