Despre CRIRedacția noastră
China Radio International
Ştiri interne
Ştiri externe
  Cultură chineză
  Ştiinţă, învăţământ şi sănătate
  Puntea prieteniei

Social

Noi și mediu

Economic

Sport

Naționalități din China

Turism în China

Bucătăria chineză
(GMT+08:00) 2007-01-05 15:53:02    
Ceainăriile de la Beijing

cri-1

Dragi prieteni, bună seara și bun găsit la o nouă ediție a rubricii Turism în China. Cultura ceaiului constituie o componentă importantă a culturii chineze milenare. Astăzi vă vom conduce în două ceainării de la Beijing, fiecare cu specificul ei, ca să luați contact cu cultura ceaiului din țara noastră.

„Ne onorează prezența distinșilor oaspeți!"

Este formula de bun venit a personalului către clienții care intră în ceainărie. La renumita ceainărie Laoshe de la Beijing, de fiecare dată când intră un client, ospătarii, îmbrăcați cu veste tradiționale și cu tichii pe cap, îl salută vorbind cu accent tipic Beijingului. Ceainăria aceasta poartă numele marelui scriitor Laoshe, care a creat în urmă cu peste patru decenii „Ceainăria", piesă nemuritoare din istoria dramaturgiei chineze. Autorul a descris în imagini vii societatea și viața oamenilor din vechiul Beijing. Cu toate că în prezent nu mai există ceainării ca în opera scriitorului, la ceainăria Laoshe putem totuși să întrevedem specificul vechilor localuri de acest gen.

Localnicilor mai în vârstă din Beijing le place cel mai mult ceaiul de iasomie. La ceainăria aceasta, în afară de tradiționalul ceai, puteți gusta și unul special făcut din amestec de ceai și flori. Când se toarnă apă fierbinte în pahar ceaiul și floarea se deschid încet. Domnișoara Yujing ne-a explicat cum se realizează această specialitate a localului.

„Se aleg aproape 160 de muguri de ceai și se leagă cu un fir subțire. Se combină cu diferite flori, cum ar fi iasomie, camelie și crin. Aceste flori ajută la sănătate, în special pentru doamne, fiindcă aproape fiecare floare are un efect cosmetic."

În vreme ce vă bucurați de aroma ceaiului puteți să admirați și felurite spectacole tradiționale, cum ar fi opere în stil Beijing, acrobatiții, teatru de umbre, kungfu etc. Dar în același timp nu ignorați dibăcia ospătarilor. Aceștia pot mânui îndemânatic ceainicele de aramă cu ciocuri lungi de un metru fără să verse nici măcar o picătură din conținutul lor. De ce se folosesc astfel de ceainice? Xu Dawei, ospătar la ceainăria Laoshe, ne-a spus că aceasta este tradiția vechilor ceainării din Beijing. Recipientele păstrează apa la o temperatură potrivită pentru prepararea ceaiului.

„Ceainicul din aramă cu cioc lung se folosește în special pentru prepararea ceaiului verde, pentru că temperatura apei din ceainic este în jur de 90 de grade, iar pentru ceaiul verde apa trebuie să aibă 80 de grade. Prin ciocul lung de un metru, temperatura apei scade la aproape 80 grade și astfel se poate face un ceai cu gust mai bun."

După ce v-am prezentat un local tradițional vă conducem acum la unul relativ nou, ceainăria Wufu.

Atmosfera de la Wufu este liniștită. Aici sunt colecționate un număr de piese prețioase de mobilier străvechi, de pildă o masă de piatră incrustată cu scoici, veche de sute de ani, un dulap din lemn de ulm sculptat cu motivul dragonului și fenixului. O mare vitrină de aici atrage cel mai mult atenția clienților. Sunt expuse aici sute de ceainice frumoase din zisha, un gen de argilă fină. Ni s-a spus că aceste ceainice aparțin membrilor clubului ceainăriei. Ceainăria oferă gratuit fiecărui membru un ceainic pentru degustarea fierturii.

Arta chineză a ceaiului acordă importanță egală apei, plantei, vaselor și tehnicii de preparare a ceaiului. La ceainăria Wufu puteți să asistați la prezentarea diferitelor cunoștințe privind ceaiul și să gustați toate sorturile de ceai de calitate superioară. Domnișoara Li Yanyan de la ceainărie ne-a recomandat un tip de ceai semifermentat oolong, numit Tieguanyin. Tie înseamnă în chineză fier. Acest tip de ceai nu numai că are gust plăcut, dar și poartă o aromă specifică orhideelor. Li Yanyan ne-a explicat și originea numelui licorii.

„Se spune că odată o sămâmță dintr-o specie rară de ceai a ajuns să crească din întâmplare într-o cratiță de fier. Planta a crescut din abundență. Frunzele aveau o aromă foarte plăcută. Țăranii au crezut că Guanyin i-a ajutat. Și pentru că a crescut într-o cratiță de fier, a fost numit Tieguanyin."

Specailiștii ne-au spus că același ceai poate căpăta gusturi diferite când e preparat de persoane diferite și chiar aceeași persoană în diferite stări sufletești poate face ca același ceai să aibă gust diferit. Yu Yamei, o clientă care frecventează ceainăria Wufu, crede că prepararea și degustarea ceaiului ajută la cultivarea moralității și trăsăturilor de caracter.

„Ceaiul reprezintă o componentă a culturii tradiționale ce reflectă specificul națiunii chineze, concepția ei estetică și cea morală. Ceainăria aceasta este elegantă și liniștită. Degustarea ceaiului într-o astfel de atmosferă ne oferă o satisfacție deosebită, ajută la cultivarea moralității și caracterului și totodată este interesantă."

Stimați ascultători, aici se încheie ediția de azi a rubricii noastre. Credem că aroma ceaiului v-ar putea ajuta să vă relaxați. Realizatoarea și prezentatoarea Wang Hong vă dorește o seară plăcută și, dacă doriți, poftiți să beți o ceașcă de ceai chiar aici, la Beijing.