Dragi prieteni, bună seara şi bun găsit la o nouă ediţie a rubricii Turism în China. Cultura ceaiului constituie o componentă importantă a culturii chineze milenare. Astăzi vă vom conduce în două ceainării de la Beijing, fiecare cu specificul ei, ca să luaţi contact cu cultura ceaiului din ţara noastră.

„Ne onorează prezenţa distinşilor oaspeţi!"

Este formula de bun venit a personalului către clienţii care intră în ceainărie. La renumita ceainărie Laoshe de la Beijing, de fiecare dată când intră un client, ospătarii, îmbrăcaţi cu veste tradiţionale şi cu tichii pe cap, îl salută vorbind cu accent tipic Beijingului. Ceainăria aceasta poartă numele marelui scriitor Laoshe, care a creat în urmă cu peste patru decenii „Ceainăria", piesă nemuritoare din istoria dramaturgiei chineze. Autorul a descris în imagini vii societatea şi viaţa oamenilor din vechiul Beijing. Cu toate că în prezent nu mai există ceainării ca în opera scriitorului, la ceainăria Laoshe putem totuşi să întrevedem specificul vechilor localuri de acest gen.

Localnicilor mai în vârstă din Beijing le place cel mai mult ceaiul de iasomie. La ceainăria aceasta, în afară de tradiţionalul ceai, puteţi gusta şi unul special făcut din amestec de ceai şi flori. Când se toarnă apă fierbinte în pahar ceaiul şi floarea se deschid încet. Domnişoara Yujing ne-a explicat cum se realizează această specialitate a localului.

„Se aleg aproape 160 de muguri de ceai şi se leagă cu un fir subţire. Se combină cu diferite flori, cum ar fi iasomie, camelie şi crin. Aceste flori ajută la sănătate, în special pentru doamne, fiindcă aproape fiecare floare are un efect cosmetic."

În vreme ce vă bucuraţi de aroma ceaiului puteţi să admiraţi şi felurite spectacole tradiţionale, cum ar fi opere în stil Beijing, acrobatiţii, teatru de umbre, kungfu etc. Dar în acelaşi timp nu ignoraţi dibăcia ospătarilor. Aceştia pot mânui îndemânatic ceainicele de aramă cu ciocuri lungi de un metru fără să verse nici măcar o picătură din conţinutul lor. De ce se folosesc astfel de ceainice? Xu Dawei, ospătar la ceainăria Laoshe, ne-a spus că aceasta este tradiţia vechilor ceainării din Beijing. Recipientele păstrează apa la o temperatură potrivită pentru prepararea ceaiului.

„Ceainicul din aramă cu cioc lung se foloseşte în special pentru prepararea ceaiului verde, pentru că temperatura apei din ceainic este în jur de 90 de grade, iar pentru ceaiul verde apa trebuie să aibă 80 de grade. Prin ciocul lung de un metru, temperatura apei scade la aproape 80 grade şi astfel se poate face un ceai cu gust mai bun."

După ce v-am prezentat un local tradiţional vă conducem acum la unul relativ nou, ceainăria Wufu.

Atmosfera de la Wufu este liniştită. Aici sunt colecţionate un număr de piese preţioase de mobilier străvechi, de pildă o masă de piatră incrustată cu scoici, veche de sute de ani, un dulap din lemn de ulm sculptat cu motivul dragonului şi fenixului. O mare vitrină de aici atrage cel mai mult atenţia clienţilor. Sunt expuse aici sute de ceainice frumoase din zisha, un gen de argilă fină. Ni s-a spus că aceste ceainice aparţin membrilor clubului ceainăriei. Ceainăria oferă gratuit fiecărui membru un ceainic pentru degustarea fierturii.

Arta chineză a ceaiului acordă importanţă egală apei, plantei, vaselor şi tehnicii de preparare a ceaiului. La ceainăria Wufu puteţi să asistaţi la prezentarea diferitelor cunoştinţe privind ceaiul şi să gustaţi toate sorturile de ceai de calitate superioară. Domnişoara Li Yanyan de la ceainărie ne-a recomandat un tip de ceai semifermentat oolong, numit Tieguanyin. Tie înseamnă în chineză fier. Acest tip de ceai nu numai că are gust plăcut, dar şi poartă o aromă specifică orhideelor. Li Yanyan ne-a explicat şi originea numelui licorii.

„Se spune că odată o sămâmţă dintr-o specie rară de ceai a ajuns să crească din întâmplare într-o cratiţă de fier. Planta a crescut din abundenţă. Frunzele aveau o aromă foarte plăcută. Ţăranii au crezut că Guanyin i-a ajutat. Şi pentru că a crescut într-o cratiţă de fier, a fost numit Tieguanyin."

Specailiştii ne-au spus că acelaşi ceai poate căpăta gusturi diferite când e preparat de persoane diferite şi chiar aceeaşi persoană în diferite stări sufleteşti poate face ca acelaşi ceai să aibă gust diferit. Yu Yamei, o clientă care frecventează ceainăria Wufu, crede că prepararea şi degustarea ceaiului ajută la cultivarea moralităţii şi trăsăturilor de caracter.

„Ceaiul reprezintă o componentă a culturii tradiţionale ce reflectă specificul naţiunii chineze, concepţia ei estetică şi cea morală. Ceainăria aceasta este elegantă şi liniştită. Degustarea ceaiului într-o astfel de atmosferă ne oferă o satisfacţie deosebită, ajută la cultivarea moralităţii şi caracterului şi totodată este interesantă."

Stimaţi ascultători, aici se încheie ediţia de azi a rubricii noastre. Credem că aroma ceaiului v-ar putea ajuta să vă relaxaţi. Realizatoarea şi prezentatoarea Wang Hong vă doreşte o seară plăcută şi, dacă doriţi, poftiţi să beţi o ceaşcă de ceai chiar aici, la Beijing.