Stimaţi ascultători, bine v-am găsit la rubrica mea Bucătăria chineză. In ediţia de azi, vă invit să preparăm împreună două mâncăruri chinezeşti noi. Una se numeşte Frigaruie de carne de oaie (Kao yang rou chuan) şi cealalta Supa cu găină întreagă.

Si acum vom prepara împreună mai întâi Frigăruie de carne de oaie (Kao yang rou chuan)

Materii prime: 150 g de carne de oaie.

Condimente: sare, vin de masă, piper, sos de soia, praf de gust, praf de ardei iute.

Operaţii:

Carnea se taie în bucăţi mici. Se amestecă cu sare, câte o lingură de vin de masă, sos de soia, puţin praf de gust, praf de ardei iute. Se lasă o oră, două.

Bucăţile de carne se înfig în frigări şi se frigă deasupra jeraticului.

Se presară puţin piper şi se servesc când e cald.

Frigările de carne se pot prăji în ulei. Se poate frige (sau prăji) şi cu carne de vită sau de pui.

Si acum trecem să preparăm supă cu găină întreagă (Shao guo quanji)

Materii prime: o gaină, sau un pui de ciurca 1000 de grame, 100 de grame de varză chinezească, 50 de grame de ceapă, 10 bureţi negri înmuiaţi în apă.

Condimente: sare, un fir de praz, 5 felii de ghimbir, 3 caţei de usturoi, băutură alcolică (sau vin de masă), praf de gust.

Operaţii:

- Gaină sau pui se spală, se scot maruntaiele din burţă, în care se pun ghimbir, prazul tăiat fîşii, usturoiul bătut. Bureţii se spală bine. Varza se spală şi se taie bucăţi mari. Ceapa se taie făşii.

- Se pune gaina într-o cratiţă cu circa 1200-1500 de grame de apă. Se aşază clatiţa pe foc iute. Când se dă în clocot, se ia spuma. Se adaugă o lingură de băutură alcolică (sau două lingure de vin de masă, două linguriţe de sare, se pune capacul şi se face focul mic.

- După circa o oră-o oră şi jumătate, se pun ceapa, bureţi negri şi varza. După încă 15-20 de minute, când beţişorul intră foarte usor în găina, se adaugă puţin praf de gust, mâncarea este gata de servit.

Menţionăm că în supa cu găină întreagă se pot adăuga şi brânza de soia tăiată în bucăţi, boabe de mazăre verde, rapiţa verde, un morcov tăiat felii subţiri etc. Preparatul se poate face , în loc de găină, cu pui sau pulpa de porc. Menţionăm că supa cu găina este indicată mai ales pentru tinerele mame, pentru că ajută la sporirea laptelui de sîn.

Cu aceasta, am încheiat ediţia de azi a rubricii Bucătăria chineză. Realizatorul şi prezentatorul Luo Dongquan vă mulţumeşte pentru atenţie.