Stimaţi ascultători, în ediţia de azi, vă invităm să preparăm împreună două mâncăruri chinezeşti: Sote de ceapa cu carne la sote (Yang cong chao rou pian) şi Căzănelul de foc (Huo guo)

Mai întâi vom prepara Sote de ceapă cu carne.

Materii prime: 250 g de ceapă, 50-100 g de carne de porc.

Condimente: ulei, sare, praf de gust, praf de amidon.

Operaţii:

Carnea tăiată în fâşii subţiri, se amestecă cu puţină sare, vin de masă şi praf de amidon. Se prăjeşte uşor un minut-două în ulei.

Ceapa se taie în pertişori potrivite.

Se aşază pe foc tigaia cu 3 linguri de ulei. După ce s-a încins, se pune ceapa. Se amestecă, se sărează, după 3-5 minute se toarnă carnea prăjita, se amesteca şi se toarnă câţiva stropi de apă. După încă un minut, două minute, mâncarea este gata de scos.

Menţionez că ceapa se poate face şi cu omleta.

Si acum facem o mâncare foarte interesantă, sau mai bine zis servim împreună o mâncare, fiind că fiecare dintre noi este bucătar. Aceasta se numeşte Căzănelul de foc

Materii prime: 500 de grame de carne de oaie, (de pui, de porc).

Materii auxiliare: crevete proaspete, crevete uscate de mare, supă de pui sau de oase, varză chinezească, spanac, brânză de soia, ciuperci, bureţi negri înmuiaţi, ciuperci parfumate (Xianku).

Condimente: sos de soia, sare, vin de masă, praf de gust, o bucată de praz, pătrunjel, 3-5 felii de ghimbir, 5 căţei de usturoi, muştar, piper, pastă de tomate, ulei de susan, ulei de ardei iute, pastă de susan.

Operaţii:

Carnea (congelată) se spală şi se taie foarte subţire. Se spală toate materialele auxiliare şi se scurg de apă.

Se aşază cazanelul pe foc făcut din spirt solid. In cazanel se toarnă 800-1000 de grame de supa de pui sau de oase, se adaugă ghimbir, praz tăiat felii, usturoiul păsat, puţină sare, crevete de mare uscate, o linguriţă de vin de masă. Se pune capacul.

Fiecare mesean işi pregăteşte într-un castron mic un amestec de sare, sos de soia, praf de gust, praz, pătrunjel şi usturoi tăiat mărunt, ulei de susan, ulei de ardei iute, pastă de tomate, pastă de susan, muştar, piper, după gust.

După ce clocoteşte, se dă la o parte capacul, se introduc în zeama din cazănel felii de carne, brânză de soia, tăiată în bucăţi mici, varză chinezească tăiată fâşii, spanac, ciuperci, bureţi negri înmuiaţi, ciuperci parfumate, creveţe proaspete (nu toată cantitatea dintr-o data).

Un minut, două mai târziu, se scoate ce s-a pus şi se consumă cu sosul preparat în prealabil. Apoi operaţia se repetă.

La restaurantul cu căzănelul de foc, fiecare mesean devine bucătar, îşi prepară sosul şi–şi alege materiile prime şi condimentele. Căzănelul special poate fi mare pentru 4-6 persoane, şi mic pentru o persoană, două. El se gaseşte de vânzare în magazinele din China. In lipsa acestuia, se poate folosi şi o oală care se aşază pe focul de la aragaz.

Materiile prime care se pregătesc în asemenea cazanel pot fi mult diversificate: carne în felii subţiri de oaie, pui, porc, vită, peşte, crevete, scoici, brânză de soia, tăiţei făcuţi din făină de mazăre verde (Fenşi), varza, morcov, spanac etc.

Aceasta mâncare se serveşte împreună cu familia sau cu prietenii mai ales iarna când e frig.

Cu aceasta am încheiat rubrica Bucătăria chineză. Realizatorul şi prezentatorul Luo Dongquan vă mulţumeşte pentru atenţie.