|
Stimați ascultători. Bine v-am găsit la rubrica mea Bucătăria chineză. In ediția de azi a rubricii vă invităm să preparăm două feluri de mîncare Unul se numește Fîșii de carne în cinci culori (Wu Cai Rou Shi) și cealaltă se numește Legume soteîn 4 culori (Si Se Shu Cai).
Mai întîi vom pregăti împreună Fîșii de carne în cinci culori (Wu Cai Rou Shi)
Materii prime: 150 de g mușchi de porc, sau de vită, sau piept de pui, cîte 30-50 g de morcov, ardei gras verde și galbenă și varză chinezească.
Condimente: sare, vin de masă, praf de gust, făină de amidon, ulei, ulei de susan, puțin praz și ghimbir.
Operații:
- Carnea se taie în fîșii subțiri, se amestecă cu puțină sare, praf de gust, făină de amidon, plus o linguriță de vin de masă.
- Morcovul, ardeiul și varza se taie tot în fîșii subțiri.
- Se așază pe foc tigaia cu 3 linguri de ulei. După ce uleiul s-a încins, se pun mai intii ghimbirul și prazul tăiat mărunt și apoi carnea fîșiile de carne să se călească 2-3 minute și apoi se scot.
- Tigaia se spală și se pune din nou pe foc. In tigaie se toarnă 3 lingurițe de ulei. Cînd s-a încins uleiul, se pun morcovul, ardeiul și varza chinezească să se călească. Se sărează, se amestecă și se adaugă puțin apă. După 2-3 minute, se pun carnea, se amestecă din cînd în cînd , se adaugă puțin praf de gust, ulei de susan și o linguriță de amidon muiat cu o linguriță de apă. Se amestecă bine și mîncarea este gata de servit.
Si acum vom prepara împreună: Legume sote în 4 culori (Si Se Shu Cai)
Materii prime: 4 bucați de rapiță verde, 4 foi de varză chinezească fragedă, 4 bucați mai mici de porumb pentru fiert, 6 ciuperci aromate, 8 ciuperci proaspete sau din conserve.
Condimente: sare, praf de gust, supă de găină sau de oase, ulei de susan, praf de amidon.
Operații:
- Ciupercile se fierb 2-3 minute în supă.
- Rapița verde, varza albă și porumbul galben se fierb în mod separat cîte 2-3 minute în aceeași supă.
- Se așează frumos și alternativ pe o farfurie rapița, varza si porumbul. La mijloc se pun ciupercile aromate și deasupra celelalte ciuperci.
- Se așază tigaia pe foc , cu puțină supă, la care se adaugă puțină sare, praf de gust, o linguriță de amidon dizolvat într-o linguriță de apă, puțin ulei de susan. Se dă un clocot. Se amestecă și se toarnă peste legumele și mîncarea este gata de servit.
|
