Una dintre delicatesele coreene este tortul, o mâncare tradiţională făcută din orez vâscos. Aceasta se serveşte la Anul Noul Tradiţional şi la alte sărbători. Este totodată o mâncare nelipsită la nuntă. Se mănâncă înmuiat un pic în zahăr şi miere.

La Beijing există un laborator de preparare a mâncărurilor coreene. Doamna Sun Yingshan lucrează în acest laborator. Ea ne-a informat că tortul este bătut cu ciocanul de lemn şi procesul tehnologic este foarte complicat:

„Mai întâi trebuie înmuiat în apă câteva ore orezul văscos, apoi pus la fiert în abur. După ce se scoate din abur, se bate cu ciocanul de lemn, până nu se mai văd boabele de orez."

Această mâncare are o istorie îndelungată şi ocupă un important loc în arta culinară coreeană, pentru că aceasta nu numai că este foarte delicoasă, are şi o semnificaţie deosebită pentru coreeni. Directoarea Muzeului Naţiunii Chineze din Beijing, Wang Ping, a spus că întreaga procedură reflectă respectul faţă de oameni în vârstă şi dragostea faţă de copii:

„De obicie, prima batere de ciocan este executată de un om în vârstă şi tot acesta gustă primul după terminarea tortului. „

Wang Ping ne-a mai informat că în afară de tort, tăiţeii reci reprezintă o mâncare de bază. Aceştia sunt tăiţei făcuţi din făină de hrişcă. Se servesc după ce se răcesc şi se adaugă deasupra sos din carne de vită sau pui. Are un gust dulce-acrişor:

„În ţăiţeii rece făcuţi de coreeni nu se pune ulei, ci două felii de mere sau un ou. De aceea aceşti tăiţei au puţin colesterol."

Acest fel de mâncare este strâns legată de o legendă, care spune că cei care au măncat în ziua de 4 ianuarie, după calendarul tradiţional chinezesc, tăiţei reci au putut trăi mult. De aceea, mâncarea mai este numită „tăiţeii longevităţii". Acum însă măncarea se consumă nu numai în această zi. A devenit deja o delicatesă bine primită atât de coreeni, cât şi de alte etnii, în zilele caniculare.

În afară de cele menţionate, coreenilor le place şi orezul, aşa că varza sau ridichile murate sunt foarte solicitate.

Când vine toamna, femeile coreene se grăbesc să prepare murături – varză, castraveţi, ridichi şi zarzavaturi.

Şi supa este nelipsită pentru coreeni. Ei pun în supă diverse tipuri de carne. Supa din carne de câine este cea mai apreciată, pentru că ei consideră că acest tip de supă conţine multe proteine şi puţine grăsimi, contribuind la întărirea organismului. Domnul Jin Deguo, din provincia Heilongjiang, de etnie coreeană, a spus:

„În trecut, supa din carne de câine se consumă mai ales în zilele caniculare, pentru că în aceste zile se transpiră foarte mult şi toate părţile corpului sunt slăbite. Această supă este foarte hrănitoare şi oferă multă energie."

Acum aceasta se consumă în toate anotimpurile, devenind o mâncare de nelipsit.