În ediţia de astăzi a rubricii noastre, stimaţi ascultători, vă propun să facem o vizită la Panzhihua, important oraş din provincia Sichuan, aflat în vecinătatea provinciei Yunnan şi a regiunii Tibet, din sud-vestul ţării.

Zona localităţii Panzhihua este bogată în zăcăminte miniere, resurse hidrologice şi agricole. Clima blândă, peşterile, cascadele, izvoarele termale, pădurile virgine, poienile şi multe alte resurse turistice din împrejurmi, atrag în fiecare an numeroşi vizitatori. Plimbările cu barca pe undele tumultuoase ale râului Jinshajiang, de pe cursul superior al fluviului Yangtzi, aflat în apropierea oraşului, reprezintă o atracţie deosebită. Porţiunea de râu din Marea Vale Daliegu, de la vest de Panzhihua, este apreciată de amatorii de canotaj, drept „segmentul de aur" al râului în materie de aventuri nautice. Splendoarea formelor geologice, înfăţişarea misterioasă a văii şi vegetaţia din zonă, fură mereu privirile vizitatorilor. Domnişoara Hong Yu, ghid la Agenţia Naţională de Turism Internaţional din China, a însoţit de mai multe ori turiştii care s-au aventurat aici. De fiecare dată a avut, ca şi ei, emoţii la parcurgerea cu ambarcaţiunile a râului Jinsha. Ea a spus:

„Turiştii apreciază în majoritatea lor aventurile pe apă care le creează emoţii, le permite să-şi purifice sufletul, să se călească şi să aprecieze valoarea vieţii. Mulţi dintre turiştii pe care i-am condus m-au sunat, la revenirea acasă din excursie, spunându-mi că doresc să revină cu familia şi prietenii."

Dar, oare Pahzhihua poate oferi turiştilor numai plăcere vizuală şi emoţii? Unii spun că vegetaţia de pe munte se poate mânca, iar apa din râu poate fi băută direct în această localitate, care seamănă cu o imensă grădină botanică naturală. Turiştii pot întâlni deseori localnici culegând alge de pe pietrele din apa râului. Se spune că mâncarea preparată din această algă, care creşte numai pe pietrele din apă nepoluată, este hrănitoare şi ajută foarte mult la menţinerea sănătăţii.

Astăzi însă, nu vreau să intru în detalii în legătură cu această algă. Doresc însă, în minutele umătoare, să vă prezint o delicatesă locală tradiţională şi anume, carne de oaie cu peşte.

În China, turiştii pot servi fel şi fel de mâncăruri din carne de oaie, care poate fi friptă, opărită în apă clocotită, preparată cu sos de soia şi alte condimente. Dar carnea de oaie cu peşte din Panzhihua, preparată într-un mod cu totul aparte, este excepţională: În ceaunul cu carne de oaie opărită în apa clocotită, bucătarii aruncă câţiva caraşi vii. După 30 de minute, se obţine o mâncare foarte gustuoasă. Aceasta poartă astăzi numele Yangfangzangyu. În legătură cu aceasta, la Panzhihua circulă o legendă: În vremurile străvechi, în provincia Sichuan a existat un lungeviv, pe nume Peng Zu. Acesta a trăit 800 de ani, deoarece ştia foarte bine să-şi îngrijească sănătatea. Într-o zi, fiul lui a prins câţiva caraşi şi la întoarcerea acasă, i-a aruncat întâmplător în ceaunul în care fierbea carnea de oaie. La masă, Peng Zu a observat că mâncarea avea un gust excepţional. A apărut astfel cunoscutul preparat, Yangfangzangyu.

La Panzhihua, orice local, indiferent de mărime, poate prepara carne de oaie cu caraşi. La restaurantul Mingyue, dintr-o suburbie a oraşului, patronul, Li Lianping, ne-a inivtat să gustăm Yangfangzangyu. El a explicat:

„Această mâncare prezintă o atracţie deosebită pentru oaspeţii din alte părţi şi le poate lăsa o impresie foarte adâncă. Mulţi au mâncat o dată, de două, de trei ori. Unii au luat chiar la pachet această mâncare pentru cei de acasă."

În restaurantul Mingyue, bucătarul ne-a demonstrat măiestria sa în prepararea acestui fel: a înfipt în pământ 6 pari scurţi, pe care a întins pielea unei oi abia jupuite, cu blana în jos. A pus în acest adevărat „ceaun din piele de oaie" apa, carnea de oaie şi condimentele. A aprins focul şi după o fierbere de circa 30 de minute, a ieşit o ciorbă extraordinară. Bucătarul ne-a explicat că pielea nu se arde deoarece este umedă, în ceaunul pe care-l formează afându-se apă.

Dragi prieteni, Panzhihua este o localitate extraordinară. Plimbările cu barca şi bucătăria de aici sunt ispitoare pentru turiştii de pretutindeni. Dacă veţi avea ocazia, puteţi să faceţi şi dv. o vizită în acest oraş.