Stimaţi ascultători, bine v-am găsit la rubrica mea Bucătăria chineză. In ediţia de azi vă invităm mai întâi să gătim împreună Crevete cu pâine (Mian bao xia ren) şi apoi la o expoziţie a vaselor şi recipientelor pentru alimente, pe parcursul istoriei Chinei.

Acum vom prepara Crevete cu pâine.

Ingrediente: 150 de grame de crevete fără coajă, 75 de grame de pâine, un albuş.

Condimente: sare, sos de saia, vin de masă, praf de gust, ulei, praf de amidon, mălai, untura de porc, puţin usturoi verde.

Operaţii:

Crevetele se spală, se amestecă cu sare, puţin praf de gust, o linguriţă de vin de masă, albuşi şi puţin mălai.

Pâinea se taie în cubuleţe de mărimea crevetelor.

Cu o linguriţpă de sos de soia, o linguriţă de vin de masă, puţin sare, praf de gust, praf de amidon, se face un sos.

Se aşează pe foc tigaia cu 250 de grame de untură. După încălzire, se pun cubuleţele de pâine să se prăjească bine, apoi se scot din untură.

Se împrăştie crevetele în untură să se prăjească uşor 2-3 minute, fără

a se lipi de tigaie. Se scot bucăţile de crevete şi se recuperează untura.

Se reaşează pe foc tigaia cu puţin untură Se pun crevetele uşor prăjite, după aceea sosul prealabil pregăit şi usturoiul verde tăiat mărunt. Se amestecă şi se toarnă peste cubuleţele de pâine prăjite şi mâncarea este gata de servit.

Si acum vă prezentăm Expoziţia vaselor şi recipientelor pentru alimente din toate timpurile Chinei

Recent s-a organizat în regiunea autonomă Guanxi-Zuang „Expoziţia vaselor şi recipientelor pentru alimente din toate timpurile Chinei". La această expoziţie sunt expuşi colţunaşi descoperiţi într-un mormânt al dinastiei Tang (anii 618-907), meniurile antice şi reţetele culinare scrise pe plăci de bambus descoperite în localitatea Yuanling, provincia Hunan.

Sunt expuse în total 138 de obiecte şi relicve istorice preţioase, printre care vase, recipiente, farfurii, vase de băutură, instrumente de bucătărie, precum şi picturi şi desene pe hârtie, ceramică şi porţelan. Printre vasele şi instrumentele pentru alimente se găsesc vase, farfurii şi instrumente de bronz, lac, porţelan, aur, argint şi jad.

Expoziţia reflectă procesul de evoluţie a vaselor şi instrumentelor de flectă carecterul larg şi multiplu şi trăsăturile culturii culinare din antichitatea chineză. Exponatele demonstrează legăturile strânse între bucătărie din epoca neolitică?cu 500 de mii de ani în urmă) până în dinastia Qin, ultima dinastie feudală din China (anii 1644-1911). Ele arată vasele şi instrumentele frumoase de bucătărie şi alimentele gustoase.

Cu aceasta am încheiat ediţia de azi a rubricii bucătăria chineză.

Realizatorul şi prezentatorul Luo Dongquan.