Cercetătorii de la Universitatea Yale au declarat că schimbările de temperatură influenţează simţul gustativ. Când limba se răceşte rapid multe persoane simt gustul acru sau sărat, iar când se încălzeşte, apare pe limbă cel dulce , mai ales pe vârful acesteia. Peste 60% de persoane simt schimbările de gust când temperatura variază. Şi la aceeaşi temperatură simţurile persoanelor pot fi diferite în funcţie de sensibilitatea sistemului nervos faţă de semnalele gustative recepţionate de creier. Rezultatul experimentelor poate fi constatat şi în viaţa noastră cotidiană. Dacă limba vine în contact cu o bucăţică de gheaţă, după scurt timp apare senzaţia că aceasta este puţin sărată.