 Pe rafturile marilor magazine alimentare și a supermarketurilor din China se găsesc multe sortimente de alimente marcate cu desene ale stelelor și lunii în culoarea verde sau cu texte din coran. Ele sunt fabricate special pentru cei 21 de milioane de musulmani din țara noastră. Potrivit imformațiilor, pentru îmbunătățirea nivelului de administrare a acestor alimente specifice musulmanilor, departamentele de resort din China lucrează în prezent la elaborarea Regulemantului pentru Administrarea Alimentației Musulmane. În ediția de astăzi a rubricii noastre vă vom vorbi despre prelucrarea, desfacerea și administrarea alimentelor musulmane.
Din cele 56 de naționalități din China, 10 sunt de religie islamică precum hui, uiguri și kazahi. Ei au cerințe speciale pentru alimente, ca și musulmanii din alte țări.
Hrana musulmanilor reprezintă un produs special, care impune o tehnologie deosebită de fabricare și un control strict al calității de la producere până la desfacere cu amănuntul. Pentru asigurarea securității alimentelor pentru musulmani, în țara noastră toate unitățile producătoare trebuie să obțină o autorizație de funcționare din partea guvernului și sunt luate într-o evidență specială. În prezent, în țară funcționează 350 de întreprinderi producătoare de alimente autorizate de acest fel.
Guixiangchun din Beijing este una dinre aceste întreprinderi profilată pe fabricarea prăjiturilor după rețete mahomedane. He Fengzuo, directorul general al acesteia este musulman. Înaintașii săi s-au ocupat de circa o sută de ani de producerea și desfacerea alimentelor pentru musulmanii din Beijing. Domnul He a spus că întreprinderea lui respectă strict tehnologia de prelucrare, iar prăjiturile de la Guixiangchun sunt foarte căutate la Beijing.
Respectăm tehnologia de prelucrare în toate verigile procesului de fabricație, de la procurarea materiilor prime și selectarea lor până la producere și desfacere. Trebuie respectate toate tabuurile musulmanilor."
În toate localitățile mari ale Chinei se găsesc numeroase magazine și supremarketuri care vând alimente după prescripții mahomedane. În unele cartiere sunt deshise mici magazine specializate pentru a satisface nevoile populației musmulmane din jur.
Ding Ning este directorul unui astfel de maganiz alimentar dintr-un cartier musulman al capitalei.
La intrarea mărfurilor în magazin cerem de la producători autorizația de funcționare ca să fim siguri de proveniență."
În acest magazin corespondentul nostru s-a întâlnit cu un student de la Universitatea Naționalităților din Beijing, pe nume Tang Zhanhai. Este de etnie dongxiang, una dintre cele 10 cu credința islamică. Aceasta are o populație de circa 400 000 de oameni care viețuiesc în principal în provincia Gansu din nord-vestul Chinei. Tang Zhanhai a stat la Beijing aproape 7 ani. Vorbind despre viața sa din capitală, el a spus:
La Beijing nu este greu să găsești măncare pentru musulmani. Sunt alimentare speciale și multe restaurante cu mâncăruri mahomedane."
Pentru asigurarea calității alimentelor pentru musulmani, departamentele de resort din China au elaborat proiectul Regulamentului pentru Adiminstrarea Alimentelor Musulmane. La sfârșitul anului trecut, în 19 provincii cum sunt Beijing și Shaanxi, precum și în unele orașe mari se aplică reglementări locale în acest sens.
Doamna Jin Chunzi, responsabilul Comitetului de Stat pentru Afacerile Naționalităților din China, care participă la elaborarea proiectului regulamentului a explicat importanța acestui document:
Elaborarea Regulamentului pentru Adiminstrarea Alimentelor Musulmane are rol de stimulent pentru asigurarea statutului legal, dezvoltarea economiei și protejarea culturii etnice a celor 10 minorități naționale cu religie islamică din țara noastră. Vom depune eforturi mai mari în anul 2005 pentru ca acest regulament să intre cât mai curând în vigoare."
|
