|
Stimați ascultători, la microfon Luo Dongquan. Mă bucur să ne întîlnim iarăși la rubrica mea Bucătăria chineză. Cu pui ca materie primă se poate prepara mai multe feluri de mîncare delicioasă, ca pui fiert, băcări de pui la sote, pui prăjit, ciorbă de pui și altele. Astăzhi voi prepara împreunnă cu dvs. Bucăți de pui cu sos de soia vîscos (Jiang Ji) si Varza acrisoara si piperata la sote (Suan la yuan ba cai)
Mai întîi vom prepara Bucati de pui cu sos de soia vîscos.
Materii prime: un pui tinar de 1000 de grame.
Condimente: sos de soia, vin de masa, (mai bine o bautura alcolica), ghimbir, sare, zahar, scortisoara, anason, otet.
Operatii:
- Se spala puiul si se taie in 4 bucati mari. Se pun intr-o clatita, in care se adauga doua lingurite de sare, o lingurita de bautura alcolica, 4-5 bucati de anason, doua bucati de scortisoara. Se lasa citeva ore, sau chiar o zi in frigider.
- Se aseaza tigaia pe foc. Se toarna in tigaie 2-3 lingurite de ulei. Cind uleiul este incalzit, se pun 2-3 lingurite de zahar si se amesteca. Un minut mai tirziu, se pun bucatile de pui. Le rasturnam sporadic cu lopatica de lemn. Se stropesc citeva picaturi de otet, se adauga 3-4 lingurite de sos de soia si vreo 200 de grame de apa de la robinet. Se pune capacul .
- Dupa clocotire, se face focul mic. Din cind in cind trebuie sa le rasturnam bucatile de pui ca sa nu se usuce zeama si sa nu fie ars puiul. Dupa vreo 30 de minute cind zeama ramane putina si consistenta, dam la o parte capacul si din nou trebuie amestecat mareu continutul pina cind zeama devine foarte viscoasa. Puiul astfel preparat nu se maninca cald. Dupa racire, puiul se taie in bucati si se serveste ca aperitive.
Si acum vom prepara Varza acrisoara si piperata la sote (Suan la yuan ba cai)
Materii prime:250 g de varza.
Condimente: 6-8 ardei iuti de culoare rosie, otet, sare, praf de gust, ulei, putin praz, piper.
Operatii:
- Varza se spala, se taie in bucati potrivite.
- Se aseaza pe foc tigaia cu 3 lingure de ulei. Cind uleiul e incins, se pun ardeii iuti si varza. Se amesteca 2-3 minutre, se adauga cu sare, otet, prazul taiat in fisii si piper. Se amestea inca un minut-doua, se adauga putin praf de gust si mincarea este gata.
-Luo Dongquan
|
