|
Stimați ascultători. Bine v-am găsit la rubrica mea Bucătăria chineză. In ediția de azi a rubricii vă invităm să preparăm două feluri de mîncare Unul se numește F]șii de carne în cinci culori (Wu cai rou shi) și cealaltă se numește Legume soteîn 4 culori (Si se shu cai).
Mai întîi vom pregăti împreună Fîșii de carne în cinci culori (Wu cai rou shi)
Materii prime: 150 de g mușchi de porc, sau de vită, sau piept de pui, cîte 30-50 g de morcov, ardei gras verde și galbenă și varză chinezească.
Condimente: sare, vin de masă, praf de gust, făină de amidon, ulei, ulei de susan, puțin praz și ghimbir.
Operații:
- Carnea se taie în fîșii subțiri, se amestecă cu puțină sare, praf de gust, făină de amidon, plus o linguriță de vin de masă.
- Morcovul, ardeiul și varza se taie tot în fîșii subțiri.
- Se așază pe foc tigaia cu 3 linguri de ulei. După ce uleiul s-a încins, se pun mai intii ghimbirul și prazul tăiat mărunt și apoi carnea fîșiile de carne să se călească 2-3 minute și apoi se scot.
- Tigaia se spală și se pune din nou pe foc. In tigaie se toarnă 3 lingurițe de ulei. Cînd s-a încins uleiul, se pun morcovul, ardeiul și varza chinezească să se călească. Se sărează, se amestecă și se adaugă puțin apă. După 2-3 minute, se pun carnea, se amestecă din cînd în cînd , se adaugă puțin praf de gust, ulei de susan și o linguriță de amidon muiat cu o linguriță de apă. Se amestecă bine și mîncarea este gata de servit.
(trecere muzicală)
Si acum vom prepara împreună: Legume sote în 4 culori (Si se shu cai)
Materii prime: 4 bucați de rapiță verde, 4 foi de varză chinezească fragedă, 4 bucați mai mici de porumb pentru fiert, 6 ciuperci aromate, 8 ciuperci proaspete sau din conserve.
Condimente: sare, praf de gust, supă de găină sau de oase, ulei de susan, praf de amidon.
Operații:
- Ciupercile se fierb 2-3 minute în supă.
- Rapița verde, varza albă și porumbul galben se fierb în mod separat cîte 2-3 minute în aceeași supă.
- Se așează frumos și alternativ pe o farfurie rapița, varza si porumbul. La mijloc se pun ciupercile aromate și deasupra celelalte ciuperci.
- Se așază tigaia pe foc , cu puțină supă, la care se adaugă puțină sare, praf de gust, o linguriță de amidon dizolvat într-o linguriță de apă, puțin ulei de susan. Se dă un clocot. Se amestecă și se toarnă peste legumele și mîncarea este gata de servit.
Cu aceasta am încheiat ediția de astăzi a rubricii Bucătăria chineză. Realizatorul și prezentatorul Luo Dongquan vă mulțumește pentru atenție.
|
