|
Stimați ascultători, bine v-am găsit în rubrica mea Bucătăria chineză. In minutele următoare v-aș invita într-o bucătărie chineză unde vom prepara împreună două mîncăruri chenezești, una se numește "Carne de porc intoarsă la ceaun (Hui guo rou) și cealalta "Telina cu fîșii de carne la sote" (Qing cai chao rou shi).
Si acum pregătim mai întîi Carne de porc întoarsă la ceaun (Hui guo rou)
Materii prime: 150-200 de g carne de porc semigrasă cu șorici.
Condimente: ulei, sos de sia, vin de masă, sare, praf de gust, zahăr, 75 de g de praz, 3 felii de ghimbir, 5-8 ardei iuți.
Operații:
- Carnea se fierbe timp de 15-20 de minute. Se scoate și se taie, după răcorire, în felii de 3 cm lungime, 2 cm lățime și 0,5 cm grosime, fiecare cu șorici.
- Se așează pe foc ceaunul (tigaia) cu 2-3 lingurițe de ulei. Cînd uleiul este încins, se adaugă ghimbirul tăiat mărunt, ardeii iuți tăiați în fîșii subțiri și carnea. Se amestecă un minut-două, se adaugă cîte o lingură de vin de masă, zahăr, sare, puțin praf de gust și prazul. Se amestecă bine 2-3 minute și mîncarea este gata de scos și de servit. Aceată mîncare este cu specificul bucătăriei Sichuan.
Si acum, stimați ascultători, sunteți invitați să faceți împreună cu mine Telina cu fîșii de carne la sote (Qing cai chao rou shi).
Materii prime: 250 g de țelina (tulpina sau rădăcina), 50-100 g de carne de porc.
Condimente: sare, ulei, praf de gust, praf de amidon, vin de masă, puțin ghimbir, sos de soia.
Operații:
- Carnea se taie în fîșii subțiri. Se amestecă cu puțin sare, vin de masă, praf de amidon.
- Telina se taie în fîșii subțiri lungi de 2-3 cm.
- Se așează pe foc tigaia cu 2 lingurițe de ulei. Cînd uleiul e încălzit, se pun ghimbirul tăiat mărunt și carnea. Se amestecă 2 minute, se scot.
- Tigaia se spală, se reașează pe foc. In tigaie se toarnă 2-3 lingurițe de ulei. Cînd acesta e încins, se pune țelina, se sărează, se amestecă 2-3 minute. Se adaugă carnea, puțin sos de soia, praf de gust. Se amestecă bine un minut-două se scot și mîncarea este gata de servit. Vă doresc poftă bună!
Stimați ascultători, recent am primit prin internet un mesaj din partea domnului Dragoș din București, care a descoperit din întîmplare site-ul nostru și îl interesează foarte mult rubrica mea Bucătăria Chinreză și a copiat toate rețetele acestei rubrici. Mă bucur și vă mulțumesc domnule Dragoș. Cu mare plăcere aș dori să cunosc mai detaliat părerile, observațiile și propunerile dvs față de rubrica mea. Voi căuta cu toate eforturile pentru a satisface cerințele dvs ca și ale altor ascultători ai noștri din Romania și din Republica Moldova.
Cu aceasta, am încheiat ediția de astăzi a rubricii "Bucătăria chineză. Realiazatorul și prezentatorul Luo Dongquan vă mulțumește pentru atenție.
|
