După metodele diferite de preparare şi în conformitate cu componentele şi conţinutul alcoolului, băuturile chinezeşti sunt clasificate în băuturi albe (alcolice), băuturi galbene, bere, vin, băuturi de fructe şi băuturi medicamentoase.

Băuturile albe (alcolice) sunt preparate în marea majoritate din cereale precum: orez, sorg, porumb, cartof dulce, care conţinînd mai mult amidon. Ele se prepară prin procesul de zaharizare, alcolizare şi distilare. De regulă, băuturile albe conţin un nivel mai ridicat de spirt, de peste 38%. Renumitele băuturi albe chinezeşti se bucură de o mare faimă pe piaţa internaţională, şi bune aprecieri din partea consumatorilor chinezi şi străini, precum Maodai din Guizhou, Wuliangye (băutura celor 5 cereale) din Sîchuan, Gujingon din Anhui, Laojiao din Luzhou şi Yanhe din Jiangsu.

Băuturile galbene sunt acele băuturi care au culoare galbenă şi au o tărie mai scăzută. Conţinutul alcolului variază între 10-20%. Băuturile galbene sunt preparate în principal din orez sau orez glutinos. Băuturile galbene de calitate se produc în provinciile sudice Zhejiang şi Fujian.

Berea se consumă foarte mult în China. La ora actuală, producţia de bere din ţara noastră a ajuns la peste 20 de milioane de tone, situîndu-se pe locul secund în lume, după Statele Unite. Fiecare localitate din China are anumite mărci de bere cunoscute. Berea Qingtao din provincia Shandong şi berea Yanjing din Beijing sunt cele mai cunoscute şi căutate pe piaţă chineză şi cea internaţională.

Vinul se consumă tot mai mult în ţara noastră. In ultimii ani, au fost înfiinţate firme mixte cu investiţii franceze sau din alte ţări, care produc vin alb şi vin roşu de calitate superioară.

Băuturile de fructe, ca cele de mere, căpşuni, lizhi au fiecare un gust aparte şi sunt consumate în principal de femei şi copii.

Printre băuturile medicamentoase, unele sunt din plante medicinale ca cele din ginseng, altele din vietăţi precum şarpe, cîini marini sau unele organe animale. Ele sunt indicate în special pentru tratarea anumitor boli, ca reumatismul, durerile de articulaţii sau pentru fortificarea organismului, pentru că au o mare valoare nutritivă.

Ne oprim deocamdată aici cu prezentarea băuturilor chinezeşti. In ediţia viitoare, voi continua pe această temă.

Si acum, vă invităm să preparăm împreună Sote de ardei gras (Chao Qingjiao)

Ingrediente: 250 de grame de ardei gras, circa 3-4 bucăţi.

Condimente: sare, ulei, praf de gust, sau praf concentrat de pui.

Mod de preparare: Ardeii se curăţă de seminţe, se spală şi se taie în bucăţi pătrate de circa 2-3 cm. Se aşează pe foc tigaia cu 3 linguriţe de ulei. Se pun bucăţile de ardei în uleiul încins, se adaugă sare şi se amestecă continuu timp de 3-4 minute. Se adaugă puţin praf de gust, sau praf concentrat de pui, se mai amestecă puţin, se scot din tigaie şi mîncarea este gata. La această mîncare se pot adăuga 100 de grame de carne de porc felii, prăjite uşor în ulei. Se poate adăuga şi omletă făcută dintr-un ou sau două.

Menţionăm că ardeiul gras conţine mai multe vitamine, în special vitamina C.