În ediţia de astăzi, vă invităm să preparăm împreună două mîncăruri chinezeşti, una se numeşte Carne de porc în piele de tigru (Hupirou) şi alta se numeşte Sote de conopidă (Chao cai hua)

(trecere muzicală)

Si acum, să facem împreună Carne de porc în piele de tigru.

Materii prime: 400 de grame de carne de porc cu puţină grăsime şi şorici.

Condimente: ulei, sos de soia, vin de masă, zahar, sare, praf de gust, o bucată de praz, 2-3 felii de ghimbir, 3-5 bucaţi de anason.

Operaţii:

- Carnea se spală şi se taie în patru bucăţi de formă potrivită.

- Se pune apoi pe grătar sau direct pe flacăra sau jar timp de cîteva minute, pîna cînd şoriciul devine tare şi de culaore neagră.

- Se dizolvă două linguriţe de sodă în 500 de grame de apă caldă. Se spală carnea cu o perie pînă cînd capătă culoarea tigrului (brun închis). Feliile se crestează cu un cuţit la jumatate.

- Se aşează cele 4 bucăţi de carne în ceaun (sau tigaie adîncă). Se adaugă 3 linguri de sos de soia, o lingură de vin de masă, 2 linguriţe de zahăr, o lingură de sare, ghimbir, prazul tăiat fîşii, anason şi circa 500 ml de apă de la robinet. Se aşează ceaunul pe foc iute. După ce dă în clocot, se face focul mic. După aproximativ o oră şi jumătate, cînd bucăţile de carne devin foarte moi, se scot şi se pun într-o farfurie.

- Din zeama rămasă în ceaun se scot prazul, ghimbirul şi anasonul. După aceea se adaugă puţin praf amidon. Se amestecă pîna cînd zeama scade şi devine vîscoasă, se stinge focul şi zeama se toarnă peste bucăţile de carne. Preparatul este gata de servit. La servire fiecare bucată de carne poate fi tăiată în cîteva bucăţi mai mici. Pentru că carnea astfel preparată are şoriciul de culoarea galbenă-aurie cu dungi de culoarea închisă, precum blana tigrului, această mîncare se numeşte carne de porc în piele de tigru.

(trecere muzicală)

Si acum să preparăm împreună Sote de Conopidă(Chao cai hua)

Materii prime: 250 g de conopidă.

Condimente: sare, ulei, praf de gust, zeama de pui sau de oase, praf de amidon.

Operaţii:

- Conopida se spală, se taie în bucăţi potrivite. Se opăresc 2-3 minute în apă fiartă.

- Se aşează pe foc tigaia cu 3 linguriţe de ulei. Cînd uleiul e încins, se pune conopidă. Se sărează, se amestecă un minut-două, se adaugă 80 g de zeamă. Un minut mai tirziu, se adaugă puţin praf de gust, o lingură de praf de amidon dizolvat într-o lingură de apă. Se amestecă bine şi mîncarea este gata.

(trecere muzicală)

Menţionăm că pe lîngă vitaminele, conopida conţine şi substanţe minerale, mai ales cele de fier, calciu şi fosfor.

La această mîncare se poate adăuga cu puţin felii de carne sau cu crevete uscate de mare, înmuiate cu puţin vin de masă, astfel mîncarea capătă o savoare şi mai pronunţată. Vă doresc foptă bună

Realizaştor: Luo Dongquan