Clătită (Jiachang bing)

6. Strângem bine marginea laterală și fundul pentru a evita scurgerea uleiului. Punem aluatul pe tocătoare cu vârful în sus, aplatizăm aluatul, lăsându-l să stea 10 minute.

7. După pregătirea tuturor bucăților de aluat, le întindem pe rând, de la primul modelat, într-o clătită rotundă.

8. Turnăm puțin ulei într-o tigaie. După ce este puțin încălzit, punem clătita în tigaie, ungem suprafața clătitei cu puțin ulei. Acoperim cu un capac și o coacem aproximativ 1 minut la foc cu intensitate mică spre mijlocie.

9. Întoarcem clătita, acoperim iar tigaia cu capacul, și o lăsăm la copt circa 1 minut. Când se umflă clătita, înseamnă că este coaptă.

10. Scoatem clătita și o tăiem în câteva bucăți. Apoi este gata pentru a fi consumată.

Sfaturi:

1. Faceți aluatul neapărat moale, altfel produsul final nu va fi moale. La început, aluatul este foarte lipicios pe mână, puteți face aluatul cu ajutorul unei raclete.

2. Când prăjiți clătita, trebuie să evitați focul iute, altfel clătita va fi arsă. Dar focul nu poate fi nici prea mic, altfel durata preparării va fi lungă și clătita va fi mai tare.