Clătită (Jiachang bing)

Clătita se consumă frecvent în partea nordică a Chinei. Indiferent că se mănâncă cu carne și legume sau simplă, este foarte gustoasă. Nu este dificil de preparat, însă rezultatul multor persoane este un produs puțin uscat și tare. Cum poate fi gătită clătita moale și delicioasă? Vă spun imediat!

Ingrediente:

435 gr. făină, 150 gr. apă caldă, 140 gr. apă rece, 10 gr. sare, ulei 40 gr.

Mod de preparare:

1. Adăugăm 5 gr. sare în 400 gr. făină, turnăm apa fierbinte peste făină, amestecăm repede.

2. Adăugăm apa rece peste făină ca să facem un aluat foarte moale. Acoperim vasul cu un capac lăsând aluatul deoparte 30 de minute. Apoi frământăm aluatul neted și lucios.

3. Punem într-un castronaș 35 gr. făină și 5 gr. sare. Încălzim uleiul și îl turnăm peste făină, amestecăm bine.

4. Presărăm puţină făină pe o tocătoare. Tăiem aluatul în patru părți. Luăm o parte și o rotunjim, apăsând cu palma, și întindem aluatul într-o felie rotundă subțire.

5. Întindem pe întreaga felie de aluat compoziția din făină și ulei. Facem o tăietură din punctul central spre margine, apoi rulăm aluatul de la tăietură, formând o formă conică.