3. După ce apa din oală dă în clocot, se fierbe în continuare aproximativ 10 minute. Se bagă un beţişor într-o bucată de carne. Dacă nu iese sânge din carne, se pot scoate bucăţile de carne şi se spală cu apă rece. După eliminarea spumei de pe carne, se taie carnea de vită în bucăţi de 4-5 cm.