Cartoful - a treia mâncare de bază

Cartoful este un aliment cu valoare nutritivă ridicată. Din acest motiv, experţii recomandă ca oamenii să mănânce acest aliment, considerat al treilea tip de hrană de bază. Cartoful este bogat în hidrocarbonaţi, o sursă calorică importantă pentru corpul uman. De asemenea, cartoful are şi specificul cerealelor şi al legumelor, mineralele conţinute de acesta depăşindu-le mult pe cele din alimentele de bază obişnuite.

Consumul frecvent de cartofi poate reduce riscul îmbolnăvirii de cancer de colon, mamar sau gastric, de anemie şi hipertensiune arterială, etc., protejând sistemul imunologic.

Vitamina C este un puternic antioxidant. Un cartof de circa 150 g conţine 45% din vitamina C de care are nevoie, zilnic, un om.

Conţinutul de microelemente al cartofilor este foarte ridicat, depăşind chiar unele fructe, precum banana şi mărul. Cartofii pot oferi 21% din potasiul necesar zilnic corpului uman şi conţin diverse minerale necesare pentru existenţa omului, cum ar fi fosforul, calciul, zincul şi magneziul. Potasiul ajută la mişcarea muşchilor şi la echilibrul intracelular. Potasiul, magneziul şi calciul pot contribui la întărirea elasticităţii vaselor sanguine, prevenind boli cardiovasculare, precum hipertensiunea arterială.

De obicei, mâncăm cartofii fără coajă. De fapt, coaja cartofilor este bogată în fibre şi potasiu, de aceea ar trebui păstrată. Numai un strat subţire de pe suprafaţa cartofului nu are substanţe nutritive, putând fi înlăturat, dar restul cojii este hrănitoare.