Bună seara, dragi prieteni! Bun găsit la o nouă ediţie a rubricii „Bucătăria chineză". Reţeta de astăzi este picioare de pasăre prăjite. Dar înainte de prezentarea a modului de preparare a reţetei, vă invit să ascultaţi o povestioară despre o altă mâncare din carne de pasăre. Iar la sfârşitul programului vă ofer câteva informaţii despre mâncărurile oferite în timpul JO de anul viitor.

Se spune că cu peste 1000 ani în urmă, în dinastia Tang, un negustor lua masa la o cârciumă în drumul său istovitor. Patroana localului, o bătrână, nu a avut ce altceva să-i dea şi a tăiat un pui pentru el. Pasărea, condimentată cu praz, ghimbir, usturoi, ardei iute, oţet, sare şi prăjită în ulei cu vin de gătit, arăta aurie şi era foarte gustoasă. Negusotorului i-a plăcut tare mult mâncarea şi după ce s-a întors acasă a spus celor din jurul său cât de bună fusese. Cârciuma a devenit de atunci cunoscută, iar modul de preparare a cărnii de pasăre a fost adaptat din generaţie în generaţie, devenind un fel specific provinciei Hunan din sudul ţării noastre.

Reţeta de astăzi: picioare de pasăre prăjite. Avem nevoie de 450 g de picioare de pasăre cu os, 10 g de usturoi, 30 g de ulei de susan, 20 g de sos de soia, 10 g de zahăr, 5 g de sos de ghimbir şi 10 g de vin de gătit. Se fac câteva crestături pe fiecare picior. Carnea se pune la marinat pentru 20 de minute într-un sos format din sosul de soia şi 10 g de ulei de susan. Se scot după aceea picioarele de pasăre, iar sosul se păstrează. Se spală bine o bucată de praz şi se taie în câteva bucăţi mai mici. Se încălzesc 20 g de ulei de susan. Când uleiul este încins, se adaugă bucăţile de praz să se prăjească până încep să miroasă. Se scoate prazul şi se pun picioarele de pasăre să se prăjeasc puţin pe ambele părţi. Se adaugă apoi condimentele, zahărul, sosul de ghimbir şi vinul de gătit, ca şi sosul pentru marinat şi se lasă 10 minute la foc domol cu capacul pus. Se scoate capacul tigăii şi se fierbe în continuare până când sosul scade. Mâncarea se poate servi.

Pe timpul JO de anul viitor spectatorii vor putea servi masa la stadioanele sau terenurile de sport unde urmăresc competiţiile. Se vor oferi în asemenea locuri preparate gen fast-food, fiecare proporţie costând 25 yuani. 

La concursul preolimpic Good Luck Beijing de anul acesta, voluntarii, funcţionarii şi jurnaliştii prezenţi la competiţii s-au bucurat de asemenea servicii. Mâncarea oferită acestora a fost preparată la un singur restaurant şi transportată la bazele sportive respective, unde au fost examinate, temperatura fiecărei proporţii trebuind să depăşească 60 de grade. Au fost mai mult de 20 de feluri de mâncare, iar materiile prime ale fiecărui fel erau notate în chineză şi engleză. 70% din preparatele oferite pe timpul JO din 2008 vor fi gătite în stil european şi 30% în stil chinezesc. Iar la punctele unde vor fi oferite preparatele vor fi amplasate cuptoare cu microunde pentru încălzirea acestora.

Cu aceasta, dragi prieteni, am încheiat ediţia de astăzi. Realizatoarea şi prezentatoarea Zhang Xue vă mulţumeşte pentru atenţie. La revedere.