Dragi prieteni, bun venit la o nouă ediţie a „Bucătăriei chineze". Aş vrea să vă prezint în primul rând o prăjitură renumită din sudul ţării noastre.

Limba lui Xishi este o prăjitură renumită a oraşului Hangzhou care a preluat numele uneia dintre cele 4 frumuseţi din antichitatea Chinei precum Diao Chan, Xi Shi, Wang Zhaojun, Yang Yuhuan. Oameni o cheamă „limba lui Xishi" datorită faptului că forma prăjiturii seamănă foarte mult cu limba unui om. Limba lui Xishi se face din orez vâscos macinat şi alte mai bine de 10 fructe cum ar fi curmale pisate, nuci, prune, etc. Prăjitura are o culoare albă şi este dulce. Se spune că pe timpul unei vizite a împăratului Xuanzong din dinastia Tang, bucătarul i-a preparat această prăjitură care i-a plăcut foarte mult împăratului. Limba lui Xishi este de atunci cea mai renumită prăjitură din China.

După prăjitură, aş vrea să vă ofer reţeta de astăzi şi anume antricot prăjit dulce-acroşor. Pentru aceasta vă trebuie 500 g antricot de porc, un ou, 4-5 fire de praz, o bucată de ghimbir, 3-4 căţei de usturoi, 2 linguri mari de vin de gătit, 15g amidon, o lingură mare de zahăr, 3 linguri mari de oţet, 2 linguri sos de soia, ulei, şi sare după gust.

Modul de preparare este următorul. Se taie antricotul în felii lungi de 4 cm şi late de 1 cm. Se adaugă peste acestea vinul de gătit, sarea şi se amestecă bine. Se pun într-un castron mic zahărul, oţetul, sosul de soia, o lingură mare de amidon şi se tot amestecă bine. Se taie mărunt prazul, ghimbirul şi usturoiul. Se pregăteşte într-un alt castron un sos format din oul bătut şi amidon. Se încălzeşte uleiul într-o tigaie cu fund adânc. Când uleiul este 60% fierbinte, se pun în tigaie pe rând feliile de antricot amestecate bine în sosul pregătit cu ou şi amidon. Se scot când acestea prezintă o culoare gălbuie. Aşteptaţi puţin ca uleiul să ajungă din nou la 70% fierbinte. Se pun în tigaie din nou feliile de antricot pentru o prăjire mai îndelungată. Când culoarea feliilor se schimbă în galben, scoateţi-le din tigaie. În uleiul rămas se pun ghimbirul şi usuroiul mărunt până acestea încep să miroasă. Se adaugă apoi prazul mărunt şi 3 linguri de apă. Când conţinutul dă clocote, se adaugă sosul pregătit la început. Când sosul devine gros, se ia din tigaie şi se toarnă peste feliile prăjite.

Direcţia municipală a Comerţului Beijing a iniţiat recent către toţi locuitorii capitalei un concurs numit „Restauranul cu specific". Restaurantul care va fi ales de localnici drept un restaurant cu specific va primi un certificat de profil emis de Direcţia municipală a Comerţului Beijing.

Restaurantele care vor participa la concursul amintit trebuie să îndeplinească unele condiţii precum documentele necesare pentru funcţionare, separeuri pentru fumători şi nefumători, instalaţii necesare pentru persoane cu handicap şi serviciul POS.

Aici se încheie programul de astăzi. Realizatoarea şi prezentatoarea Zhang Xue vă mulţumeşte pentru atenţie! La revedere!