Bună seara, prietenii mei! În ediţia de astăzi a rubricii „Bucătăria chineză" vă voi oferi o reţetă din tendon de vită, dar înainte de mâncare vine povestea din program.

Şunca jinhua este un aliment foarte popular în sudul ţării noastre. Aceasta a fost inventată de un general chinez din antichitate. Zong Ze din dinastia Song, din secolul 12, a fost un general foarte brav cu multe victorii în palmares. După fiecare victorie, oameni îi aduceau mulţi porci în semn de recunoştinţă. Oastea lui Zong Ze a primit atât de mulţi porci, încât nu mai putea să îi consume în scurt timp. Zong Ze a ordonat de aceea bucătarilor să le desfacă şi să pună picioarele de porc la înmuiat. Dar picioarele murate sunt umede şi prea grele pentru expediţiile militare. Militarii le atârnau de obicei câteva zile pentru ca soarele şi vântul să le usuce. Datorită culorii roşii a picioarelor uscate, oameni le-au numit „picioare roşii ca focul", ceea ce înseamnă în română şuncă.

După povestire, vă introduc modul de preparare a reţetei de astăzi. Vă trebuie 250 g tendon de vită, 15 g sos de soia, 10 g vin de gătit, 3 g sare, 5 g zahăr, 200 g supă de pui, 2 g amidon, 30 g praz şi 50 g ulei.

Se taie tendonul în felii, fiecare lungă de 5 cm şi lată de 1 cm. Se opăresc puţin feliile de tendon. Se taie prazul în câteva bucăţi mari. Se încălzeşte uleiul într-o tigaie cu fund adânc. Se pun bucăţile de praz în tigaie să se prăjească până îşi schimbă culoarea în galben şi miros. Se adaugă feliile de tendon şi se amestecă repede ca să se prăjească uniform. Se pun după aceea sosul de soia, vinul de gătit, sarea, zahărul şi supa de pui. Când conţinutul dă în clocot, se pune tigaia pe foc domol să fiarbă 10 minute. După aceea se fierbe puţin în continuare la foc mare şi la sfârşit se adaugă amidonul pentru ca sosul mâncării să fie mai gros.

Înainte de încheierea programului de astăzi, vă informez despre un sistem de securitate a alimentelor pus recent în funcţie la Beijing. Dacă cumpăraţi alimente sau băuturi într-un supermarket Wumei din districtul Miyun, puteţi verifica pe loc dacă acestea sunt sigure. Puneţi cumpărătura în faţa unui computer pus la dispoziţia cumpărătorilor şi vedeţi imediat pe ecran o serie de informaţii importante ale producătorului, precum numele şi certificatul de producţie al acestuia. Dacă introduceţi datele unui produs în computerul respectiv, acesta vă arată toate informaţiile legate de numele produsului respectiv. Puteţi scrie direct pe ecranul computerului reclamaţii sau sugestii pentru magazin. Se informează că sistemul acesta va fi instalat în mai multe supermarketuri din Beijing.

Aici se încheie ediţia de astăzi realizată şi prezentată de Zhang Xue. La revedere.