Dragi prieteni, vă voi oferi astăzi două reţete cu carne.

Pentru prima, carne de vită prăjită cu piper negru, ne trebuie următoarele materii prime: 250 g carne de vită, o ceapă, 4 g piper negru, 5 g praz, 6 g amidon, 5 g ghimbir, 20 ml sos de soia, 3 g zahăr, 20 ml vin pentru gătit şi 15 ml ulei.

Modul de preparare este următorul: se spală bine ceapa, se curăţă de coajă şi se taie în fâşii subţiri, iar ghimbirul în bucăţi mărunte. Se taie carnea de vită în fâşii mai subţiri. Se pregăteşte un sos cu zahărul, piperul negru şi puţin vin pentru gătit, sos de soia, şi amidon. Se pun fâşiile de carne de vită în sosul pregătit şi se lasă la muiat timp de 10 minute. Se încălzeşte o tigaie cu ulei. Înainte să se evapore uleiul se scot fâşiile de carne muiate şi se pun în tigaie să se prăjească. Fâşiile de ceapă se pun în tigaie când carnea îşi schimbă culoarea. Când ceapa devine moale se toarnă sosul pregătit, iar când sosul devine mai gros mâncarea este gata pentru servit.

A 2-a reţetă o reprezintă carnea de porc Dongpo. Dongpo este numele unui poet renumit din antichitatea Chinei. Se spune că poetul era totodată şi gastronom, iar felul acesta de bucate a fost inventat de el, preluându-i numele.

Materiile prime sunt 1500 g cotlet de porc, 250 ml rachiul Shao sau vin, 50 g bucăţi de ghimbir, 150 ml sos de soia, 100 g zahăr şi 50 g praz. Se spală carnea cu apă călduţă şi se curăţată pielea de firele de păr. Se pune apoi în apă fierbinte şi se lasă 5 minute pentru a se îndepărta sângele din carne. Se spală încă o dată şi se taie în 20 de bucăţi mai mici.

Într-o oală de pământ mare cu capac se aşează pe fund un strat format din prazul şi bucăţile de ghimbir deja pregătite. Peste acestea se aranjează ordonat bucăţile de carne şi se adaugă zahărul, sosul de soia, rachiul Shao. Se acoperă oala şi se lasă la foc mare până începe să clocotească. Se astupă apoi perfect oala şi se pune la foc domol 2 ore. Când carnea este 80% fiartă se ia capacul oalei şi se întorc bucăţile de carne. După aceea, se lasă în continuare să fiarbă înăbuşit până ce se fierbe carnea. Se ia oala de pe foc, se scoate capacul şi se ia uleiul de deasupra. Se iau bucăţile de carne şi se pun în două oale mai mici, cu partea care conţine pielea în sus. Se acoperă cele două oale şi se lasă în aburi o jumătate de oră până carnea devine fragedă.

Sper să vă placă aceste două reţete şi aştept sugestii din partea dv. Realizatoarea şi prezentatoarea rubricii, Zhang Xue, vă mulţumşte pentru atenţie! La revedere!