Despre CRIRedacția noastră
China Radio International
Ştiri interne
Ştiri externe
  Cultură chineză
  Ştiinţă, învăţământ şi sănătate
  Puntea prieteniei

Social

Noi și mediu

Economic

Sport

Naționalități din China

Turism în China

Bucătăria chineză
(GMT+08:00) 2007-05-30 15:22:11    
Carne gulao de porc ca la Hong Kong

cri-1

Dragi prieteni, în ediția de astăzi aș vrea să vă ofer o rețetă de mâncare cu carne din școala gastronomică yue din sudul Chinei.

Pentru preparat vă trebuie 400 g de carne de porc sub formă de slănină cu straturi de carne slabă. Mai e nevoie de o jumătate de ardei gras. Condimentele necesare sunt 3 g sare, un litru ulei (75 g va fi consumat), 200 g praf de amidon, 110 g zahăr, 40 g oțet, 25 g suc de roșii, 5 g de praz (din partea cea albă), 3 g usturoi pisat, câte 5 g fâșii de ardei verde și roșu.

Modul de preparare este puțin cam complicat. Se taie slănina în fâșii mai mari și mai groase. Fâșiile, la rândul lor, sunt bătute pentru a fi mai puțin consistente. Apoi fâșiile se taie în cuburi mai mici. Se pune carnea într-o oală și se adaugă puțină sare, ulei, puțină apă și puțin praf de amidon și se amestecă. Se pun pe rând bucățile de carne în praful de amidon și se amestecă ușor până când amidonul se lipește bine de ele.

Se lasă carnea în oală și se trece la pregătirea unui sos preparat din sucul de roșii, sarea rămasă, oțetul și zahărul.

După aceea, într-o tigaie cu fundul adânc se toarnă ulei și se lasă pe foc. Se adaugă bucățile de carne. Se lasă pe foc domol câteva momente până să se fiarbă carnea și apoi se scot bucățile din tigaie. Tigaia cu ulei rămîne în continuare pe foc pînă când uleiul începe să se evapore și din nou se toarnă bucățile de carne în tigaie, se prăjesc puțin timp și se scot. În uleiul fierbinte se adaugă usturoiul pisat, bucățile de praz, fâșiile de ardei. Când condimentele încep să miroasă se adaugă sosul deja pregătit. Când sosul clocotește se toarnă apă cu amidon ca acesta să fie mai gros și se pun bucățile de carne prăjite. Se scutură tigaia de câteva ori și se pune mâncarea pe o farfurie.

Acest fel de bucate are o culoare roșie și un gust dulce acrișor, cum și este majoritatea preparatelor din școala Yue.

Înainte de încheierea programului de astăzi, vă recomand câteva produse care, conform bucătăriei chinezești, se potrivesc pentru a fi gătite împreună și alte câteva care nu sunt potrivite. Țelină și roșie, carne de vită cu țelină, lăstar de bambus cu carne de pui, dovleac cu carne de porc, brânză de soia cu ciuperci sunt câteva perechi de produse care se consumă împreună, deoarece, de exemplu, țelina și roșia pot reduce presiunea sanguină, iar carnea de vită și țelina, consumate împreună, oferă organismului substanțe nutritive mai complete și se pot obține efecte trofice întărite. Pe lista produselor contradictorii sub raport nutritiv se numără roșia cu castravetele, deoarece castravetele conține o enzimă care descompune vitamina C din roșie; țelina cu carnea de pui, vitamina C din țelină și proteinele din carne, consuamte împreună, dau valori nutritive reduse.

Aici se încheie programul de astăzi. Realizatoarea și prezentatoarea Zhang Xue vă dorește o seară plăcută!

Pe aceeași tema