Despre CRIRedacția noastră
China Radio International
Ştiri interne
Ştiri externe
  Cultură chineză
  Ştiinţă, învăţământ şi sănătate
  Puntea prieteniei

Social

Noi și mediu

Economic

Sport

Naționalități din China

Turism în China

Bucătăria chineză
(GMT+08:00) 2007-01-03 16:32:00    
Brânza de soia cu cele 8 comori (Ba bao dou fu)

cri-1

Stimați ascultători, în timpul domniei împăratului Kangxi (anii 1662-1723) din dinastia Qing, un bucătar pe nume Wang a preparat într-o zi "Brânza de soia cu cele 8 comori" pentru stăpânul sau. Impăratul a mâncat cu multă poftă, lăudând acest preparat, și a dat ordin ca acesta să fie înscris în rețeta curții imperiale.

Precizăm că cele 8 comori le reprezintă carnea de pui, șuncă, nuci, bureți negri (Muoer), ciuperci parfumate (Xianggu), ciuperci proaspete (Muogu), piper și ulei de susan.

Acum să preparăm împreună această mâncare.

Materii prime: circa 500 de grame de brânza de soia, 50 de grame de șuncă, 50 de grame de carne de pui, 3-4 nuci, circa 10 bureți negri uscați înmuiați în apă, circa 8 ciuperci parfumate înmuiate în apă, 50 de grame de ciuperci albe proaspete sau de conserve.

Condimente: ulei, piper, ulei de susan, praf de gust, praf de amidon, vin de masă, zeamă de găină sau de oase.

Operații:

- brânza de soia de nord se taie în bucățele cu 3 cm lungime, 2 cm lățime și 5-6 mm grosime. Șunca se taie în cubulețe mici, carnea de pui în fâșii. Ciupercile mari se taie în 2-3 bucăți și nucile în bucățele.

- Se așază pe foc tigaia, cu circa 150 de grame de ulei. Când uleiul este încins, se pune brânza de soia tăiată în bucățele să se prăjească 6-8 minute. Se scot bucățelele din ulei când brânza de soia capătă culoarea galbenă-aurie. Se recuperează uleiul.

- Se reașază pe foc tigaia cu circa 3-4 lingurițe de ulei. După încălzirea uleiului, se pune carnea de pui tăiată în fâșii, puțin vin de masă. Se amestecă cu lopățica de lemn 2 minute, după aceea se adaugă șunca, ciupercile, bureții, ciupercile parfumate, nuci. Se amestecă bine un minut-două, apoi se pune brânza de soia prăjită și se adaugă circa 200 de grame de zeamă de găină sau de oase. Se sărează.

- După ce se dă într-un clocot, se face focul mic. După 5-8 minute, se adaugă piper, ulei de susan, praf de gust sau concentrat de pui și o lingură de praf de amidon dizolvat în 3 linguri de apă. Se amestecă bine și mâncarea este gata pentru servit.

Sfaturi culinare: Consumarea a 3 mere pe zi poate preveni bolile de inimă.

Cercetătorii au observat că fibrele din mere pot reduce considerabil colesterolul și rata contractării bolilor de inimă. Consumul a 10 grame de fibre din mere pe zi poate reduce cu 14 procente rata contractării bolilor de inimă și cu 27 de procente rata de mortalitate din cauza afecțiunilor coronariene, ceea ce înseamnă consumul a câte 3 mere pe zi. Fibrele conținute de mere pot reduce presiunea sanguină și rata de îmbolnăvire de diabet și ajută la curățarea arterelor sanguine.

Cu aceasta am încheiat ediția de azi a rubricii „Bucătăria chineză". Realizatorul și prezentatorul Luo Dongquan vă mulțumește pentru atenție.