Stimaţi ascultători, la microfon Luo Dongquan. In ediţia de azi a rubricii Bucătăria chineză, vă propun să preparăm împreună două feluri de mâncare chinezească: unul se numeşte Peşte în aburi (Qing zhen yu) şi altul: Supă cu zdrenţe de ouă şi tomate (Ji dan xi hong shi tang)

Mai întâi vom prepara Peşte în aburi (Qing zhen yu).

Materii prime: Un peşte viu în greutate de 500-750 de grame (scrumbie, crap, plătică, şalău, mandarin etc) 3 felii de şuncă.

Condimente: sare, vin de masă, praf de gust (Weijing), sos de soia, 8-10 felii de ghimbir, o bucată de praz, zahăr.

Operaţii:

-Peştele după ce se curăţă de solzi şi se scot măruntaiele, se crestează cu un cuţit pe ambele părţi 4-5 linii. Se sărează. In burta peştelui se pun câteva felii de ghimbir şi o bucată de praz tăiat în fâşii. Se aşază peştele într-un vas potrivit şi se pun deasupra alte câteva felii de ghimbir şi o bucată de praz tăiat fâşii. Se adaugă circa două linguriţe de vin de masă, puţin sos de soia, praf de gust (Weijing) şi o linguriţă - doua de zahăr, după gust, şi cele 3 felii de şuncă cu puţină slănină.

-Se aşază vasul cu peştele într-o cratiţă mai mare cu apă. Atenţie, vasul să fie mai înalt cu circa 2-3 cm decât nivelul apei, ca la clocotire, apa sa nu se revarse în vas.

- Se pune capacul şi se dă la foc iute, apoi după ce dă în clocot, se face focul mic. După circa 20 de minute, mâncarea este gata şi bună de servit.

Si acum vom prepara ceva mai uşor pentru stomac. Este vorba de Supă cu zdrenţe de ouă şi tomate (Ji dan xi hong shi tang).

Materii prime: un ou şi o roşie de mărime potrivită.

Condimente: ulei, sare, sos de soia, ulei de susan, praf de gust, praf de amidon.

Operaţii:

- Se spală şi se taie roşie felii. Se sparge şi se bate oul într-un castron. O linguriţă de praf de amidon se dizolvă în două linguriţe de apă.

- Se aşază tigaia cu două linguriţe de ulei pe foc. Când uleiul este încins, se pun feliile de tomată să se călească. După două minute, se adaugă circa 300 de grame de apă de la robinet, sare, şi câteva picaturi de sos de soia.

- Când clocoteşte, se toarnă oul bătut şi amidon dizolvat. După o jumătate de minut, se amestecă conţinutul în fierbere cu lopăţica sau lingura de lemn şi se adaugă câteva picături de ulei de susan şi puţin praf de gust. Supa cu zdrenţe de ouă şi tomate este gata de servit. Această supă este foarte gustoasă şi uşor de gătit. Dacă doriţi să o gustaţi, încercaţi. E nevoie doar de un ou şi o roşie! Vă doresc succes şi poftă bună.

Cu aceasta am încheiat ediţia de azi a rubricii Bucătăria chineză.

Ce fel de mîncare chinezească doriţi să învăţaţi să preparaţi data viitoare? Vă rog să mi scrieţi ori prin poştă, ori prin Internet. Voi încerca să răspund dorinţelor dvs.

-Luo Dongquan