Despre CRIRedacția noastră
China Radio International
Ştiri interne
Ştiri externe
  Cultură chineză
  Ştiinţă, învăţământ şi sănătate
  Puntea prieteniei

Social

Noi și mediu

Economic

Sport

Naționalități din China

Turism în China

Bucătăria chineză
(GMT+08:00) 2006-07-25 15:24:55    
Despre ceaiul Longjing

cri-1

Pitoreasca provincie Zhejiang este pricipala zonă producătoare de ceai verde din China. Când vorbim de ceai verde, nu putem să nu ne referim la ceaiul Longjing, cunoscut în țară și în străinătate, care, datorită legendelor și creațiilor literare legate de el, a devenit o autentică carte de vizită a provinciei Zhejiang.

Aproape tuturor locuitorilor din provincia Zhejiang le place să bea ceai verde. După o zi de muncă, este o plăcere să stai în fața unei cești de ceai, să privești mugurii verzi de ceai dansând în aburi ușor deasupra apei, cu o aromă plăcută pe buze dacă ceaiul din ceașcă este Longjing, apreciat ca "fără pereche" în lume.

Ceaiul Longjing, cu o istorie de peste 1.200 de ani, se cultiva la început în satul cu același nume, situat la sud-vest de Lacul de Vest din Hangzhou, în muntele Shifeng, acoperit de păduri. Clima blândă și precipitațiile abundente oferă condiții optime pentru cultivarea faimosului ceai Longjing.

Legenda spune că în dinastia Song (960-1279), în satul Longjing trăia o bătrână singură. Unica sursă de venit pentru ea era cultivarea celor 18 de arbuști de ceai. Într-un an, ceaiul a ieșit de calitate slabă și nu s-a vândut. Bătrâna nu mai știa cum să se descurce. Într-o zi, a intrat un moș în curtea casei sale. S-a uitat cu atenție la piua de piatră dintr-un colț. A întrebat-o pe baba dacă vinde piua pe 5 arginți. Era o sumă mare. Baba a acceptat cererea. Moșul i-a spus că va veni puțin mai târziu cu câțiva inși să ia piua acea, care era destul de grea. Bucuroasă că a obținut un preț bun pe piuă, baba a curățat-o frumos de praf și de frunzele putrezite de pe ea. Unde să pună frunzele putrezite? Le-a îngropat lângă arbuștii de ceai. La întoarcere, moșul a întrebat-o pe bătrână unde a pus gunoiul din piuă și baba i-a răspuns cinstit. Supărat, moșul i-a spus că-l interesează mai mult gunoiul decât piua și a plecat fără să cumpere nimic. Baba a rămas nedumerită. După câteva zile, minune! Din arbuștii de ceai răsăriseră muguri verzi, de o prospețime rară. Ceaiul preparat din ei este excepțional de bun. Vestea s-a răspândit ca vântul. Sătenii veneau pe rând să cumpere semințe de la babă. Astfel, s-a format sortimentul de ceai Longjing de

culoare verde, aromă plăcută, gust deosebit și formă frumoasă.

Dar pentru a se obține un ceai de calitate excepțională, este nevoie de o tehnologie de prelucrare corespunzătoare.

Acesta depinde de momentul culegerii ceaiului - dimineața sau după-amiaza, în timpul ploii sau pe vreme senină. Umiditatea ceaiului diferă și ea de la un sezon la altul. La prelucrare, controlul căldurii e foarte important."

Se spune că prelucrarea ceaiului Longjing durează peste 4 ore. Un muncitor calificat poate prelucra într-o zi numai un kilogram de ceai.

La ora actuală, în apropierea Lacului de Vest sunt 13 sate producătoare de ceai Longjing și fiecare sat are o fabrică de prelucrare, producția totală ajungând la circa 1.000 de tone pe an. Ceaiul Longjing servit cu apa din izvorul Hupao, de lângă Lacul de Vest, este cu adevărat excepțional și oricare turist sosit la Hangzhou împărtășește părerea că este o mare plăcere să bea o ceașcă de ceai Longjing lângă izvorul Hupao.

Locuitorii din Zhejiang au o mare slăbiciune pentru ceaiul Longjing. Pentru ei, ceaiul este mai important decât pâinea. Ceaiul este nelipsit la orice masă oferită prietenilor. Și comunitatea chineză din Asia de Sud-Est apreciază foarte mult acest ceai. Astăzi, liderilor străini care vizitează China li se oferă de multe ori ceaiul Longjing ca amintire.