Stimaţi asculători, bine v-am găsit în rubrica mea Bucătăria Chineză. Pentru astăzi aş propune să preparăm împreună două mîncăruri culinare chinezeşti: Perisoarele "Dragonul si Fhenixul" (Long feng wan zi) şi Varza murată cu fîsii de carne (Suan cai rou shi).

Si acum să facem împreună Perişoarele "Dragonul şi Fhenixul" (Lon feng wan zi)

Materii prime: 150 de g crevete, 100 g piept de pasăre, puţin morcov, ridichi şi salată.

Condimente: 75 g pesmet, vin de masă, sare, praf de piper, praf de gust, ghimbir şi ceapa mărunţită, puţin albuş de ouă.

Operaţii:

- Se curăţă crevetele şi pieptul de pasăre, se toacă şi se amestecă. Se adaugă diferite condimente şi respectiv cu sare, vin de masă, praf de piper, prof de gust, chimbir şi ceapa mărunţită, albuş de oră şi puţin ulei prăjit, se amestecă bine.

- Se frămîntă compoziţia pînă cînd devine ca o cocă.

- Se fac perişoare cu un diametru de 2,5 cm şi trec prin pesmet.

- Se prăjesc perişoarele trecut prin pesmet în ulei 3-5 minute. Cînd ele cresc, se mai lasă puţin în ulei, la un foc tare şi apoi se scot, se aşează pe o farfurie, lîngă morcov, ridichi şi salată tăiate şi aranjate în mod decorativ.

Aceasta mîncare de culoare aurie este arătoasă, crocantă şi are un gust delicios şi aromat. Se serveşte ca aperitiv. Denumirea acestei mîncări cu specificul bucătăriei Shandong provine de la aspectele materiilor prime din care se prepar㠖crevete şi pasăre, care au o formă asemanatoare dragonului şi fhenixului.

Si acum vă invităm să gătim împreună Varza murată cu fîşii de carne

(Suan cai rou shi)

Materii prime: 250 g de varza murată, 100 g de carne de porc semigrasă sau grasă.

Condimente: ulei, sare, praf de gust, praf de amidon, vin de masă, puţin ghimbir.

Operaţii:

- Carnea se taie în fîşii subţiri, se amestecă cu puţin sare, vin de masă şi praf de amidon.

- Varza murată se spală, se stoarce cu mîna şi se taie în fîşii lungi de vreo 3 cm.

- Se aşează pe foc tigaia cu 2 linguriţe de ulei. După încălzire, se pun ghimbirul tăiat mărunt şi carnea. Se amestecă un minut-două, se scot.

Se spală şi se reaşează pe foc tigaia cu 4 linguriţe de ulei. După încălzire, se pune varza murată. Se amestecă 2-3 minute, se adaugă fîşiile de carne şi puţin praf de gust. Se amestecă bine şi mîncarea este gata de scos şi de servit. Vă doresc poftă bună.

- Luo Dongquan