|
Stimați ascultători, bine v-am găsit la rubrica mea Bucătăria chineză. In ediția de azi, vă invit să preparăm împreună două mîncăruri chinezești :Salata de legume (Shu cai sha la) Pachetele de primavara (Chung jiuan)
Mai întâi vom prepara Salata de legume.
Materii prime: 150 de grame de cartof, doua ora, cite 100 de grame de ceapa, sunca, boabe mazare proaspete sau congelate si ardei gras.
Condimente: ulei de susan, maioneza, sare, praf de gust.
Operatii:
- Cartoful se fierbe 8-10 minute, pina cind betisorul intra usor. Se coreste, se taie in bucati potrivite.
- Sunca, ceapa se taie in bucati. Ardeiul se curata de seminte, se taie in bucati si se opareste un minut-doua in apa fiarta. Boabele mazare se oparesc 2-3 minute in apa fiarta.
- Ouale se fiert tare, se cojesc si se taie in bucati.
- Toate materiile prime se pun intr-un castron, la care se adauga sare, praf de gust, maioneza, o lingura-doua de ulei de susan. Se amesteca bine si mincarea este gata de servit.
- Se poate adauga si cu putin morcov, telina, cono
Si acum vom face pachețele de primăvaraă.
Materii prime: 200 de grame de faina, 100 de grame de carne de porc, 10 ciuperci parfumate inmuiate in apa, 100 de grame de muguri de boabe verzi.
Condimente: sare, sos de soia, ulei, praf de amidon, praf de gust, otet, vin de masa.
Operatii:
- Cu faina se face un aluat care se imparte in 20-25 de parti. Din fiacare coca se face, pe o tabla curatra si neteda, cu ajutoul unui facalet, o foaie cit mai subtire posibil.
- Carnea se taie in fisii subtiri, se amesteca cu putin vin de masa, sare, praf de amidin.
- Se aseaza pe foc tigaia cu 2 lingure de ulei. Cind uleiul e incins, se pune ciupercile si mugurii de boabe verzi. Se sareaza, se amesteca 2-3 minute si se scot.
- Se spala si se reaseaza pe foc tigaia cu o lingura de ulei. Se adauga fisiile de arne, se amestea un minut-doua, se adauga cu ciupercile si mugurile de boabe verzi. Se adauga putin praf de gust, o lingurita de praf de amidon, se amesteca si se scot.
- Foile de faina se impacheteaza cu fisiile de carne, ciuperci si mugurii preparate.
- Se aseaza pe foc tigaia (ceaunul) cu 250 de grame de ulei. Cind uleiul e incalzit, se pun cite 3-4 pachetele de primavara sa se prajeasca. Se scot cind acestea capata culoarea galbena-aurie si se servesc cu putin otet.
Cu aceasta am încheiat ediția de azi a rubricii Bucătăria chineză. Realizatorul și prezentatorul Luo Dongquan vă mulțumește pentru atenție.
|
