Despre CRIRedacția noastră
China Radio International
Ştiri interne
Ştiri externe
  Cultură chineză
  Ştiinţă, învăţământ şi sănătate
  Puntea prieteniei

Social

Noi și mediu

Economic

Sport

Naționalități din China

Turism în China

Bucătăria chineză
(GMT+08:00) 2005-06-15 09:43:27    
Tăiței cu cotlet de porc (Pai gu mian)

cri-1

Stimați ascultători, bine v-am găsit la rubrica mea Bucătăria chineză. In ediția de azi vă invităm să gătim împreună două mâncăruri chinezești: Tăiței cu cotlet de porc (Pai gu mian) și Ciorbă cu chiftelute de pește (Yu wan tang)

Mai întâi vom prepara Tăiței cu cotlet de porc.

Ingrediente: 500 de grame de tăiței proaspeți (pentru 3-4 persoane), 300 de grame de cotlet de porc.

Condimente: sare, sos de soia, vin de masă, praf de gust, ulei, puțin ghimbir, zahăr, oțet.

Operații:

- Cotletele de porc se taie în bucăți potrivite, apoi se spală.

- Se așază pe foc tigaia cu o linguriță de ulei. Când acesta e încins, se pune ghimbirul tăiat mărunt și cotletele. Se amestecă un minut-două, se adaugă puțin vin de masă și oțet, sare, 2 lingurițe de sos de soia, 300 de grame de apă. Se pune capacul. După un clocot, se face focul mic. După 20-30 de minute, se adaugă puțin praf de gust și zahăr. Se amestecă și se scot.

- Se așază pe foc o cratiță cu 1500-2000 de grame de apă. După clocotire se pun tăițeii. Se amestecă. Se adaugă de 2-3 ori cu câte 50-100 de grame de apă la fiecare clocotire. Se scot și se pun în castroane, peste care se toarnă zeamă cu cotletele de poc și mâncarea este gata de servit.

Si acum vom prepara împreună Ciorba cu chifteluțe de pește (Yu

wan tang)

Ingrediente principale: 200 de grame de carne de pește.

Ingrediente auxiliare: un ou, 100 de grame de varză chinezească (salată China), 10 bureți negri înmuiați în apă.

Condimente: vin de masă, sare, praf de gust, praf de amidon, o bucată de praz, puțin ghimnbir și usturoi, zeamă de găină sau de oase, piper.

Operații:

- Carnea de pește se toacă mărunt. Se amestecă cu o linguriță de vin de masă, sare, puțin praf de gust, un ou, prazul, ghimbirul și usturoiul tăiat mărunt-mărunt, două linguri de praf de amidon.

- Se așază pe foc oala (cratița) cu circa 500 de grame de zeamă. Se adaugă varza chinezească (salată China), tăiată în bucăți mari, și bureții negri înmuiați.

- Cu ajutorul mâinii, din carnea tocată de pește se formează niște chifteluțe și se așează încet în zeamă.

- Se adaugă puțin vin de masă, sare, praf de gust, piper. Se face focul mic. După 8-10 minute, se stropesc câteva picături de ulei de susan și supa este gata de servit.

Realizatorul și prezentatorul Luo Dongquan.