Stimaţi ascultători, în ediţia de azi a rubricii Bucătăria chineză vă invităm să preparăm împreună Bauzi, un fel de mantou cu umplutură

Materii prime: 1 kilogram de făină, o bucată de drojdie, 350 de grame de carne de porc, 100 de grame de praz., un ou.

Condimente: sare, praf de gust, vin de masă, sos de soia.

Operaţii:

- La fel ca şi la Mantou, din făină, drojdie şi apa calduţă se prepară un aluat potrivit în ceeace priveşte consistenţa.

- In carnea tocată se pune sarea, prazul tăiat mărunt, vinul de masă, praful de gust, puţin sos de soia, un ou. Se amestecă bine cu beţişoarele.

- Aluatul va fi împărţit în 20 de bucăţi. Se turteşte fiecare bucată de cocă cu palmă, pentru a lua forma aproape rotundă. In ea se împachetează apoi circa 25 de grame de umplutură de carne pregătită după metoda de sus. Atenţie, carnea nu trebuie să iasă în afara pachetului.

- După aceea, la fel ca la Mantou, se aşază oala cu circa 1000 de grame de apă pe foc. Se pune în ea placa perforată cu suportul. Pe placă se aşterne un strat de tifon ud, la fel de mare ca placa.

- După ce apa clocoteşte, se aşază Bauziurile crude pe placă, la distanţă de circa un cm unul de altul şi se pune capacul pe foc. După oala stă circa 20 de minute la foc puternic, acesta trebuie stins.

După gust, Bauziul se poate servi împreună cu puţin oţet. Bauziurile reci se pot încălzi tot la aburi, timp de 6-8 minute.

Stimaţi ascultători, valoarea nutritivă suficientă, raţională şi echilibrată reprezintă un factor important pentru creşterea intelectuală a copiilor.

In primul rând, trebuie să fie distribuită în mod raţional valoarea calorică pentru copii. Retribuţia optimă este următoarea: micul dejun şi prăjittura de dimineaţă reprezintă 35%, masa de prânz şi prăjitură de după-amiază - 40%, masa de seara - 25%. Proporţiile între cele 3 elemente nutritive şi energetice sunt: proteine 25%, grăsimi 15-20% şi carbonaţi 50-55%. Proteinele de calitate superioară trebuie să ocupe 50% din cantitatea totală a proteinelor. Prin proteine de calitatea înţelegem peşte, ouă, produse din soia.

Zahărul constituie sursa principală a energiei calorice care ajută direct la dezvoltarea creierului. Creierul copiilor se dezvoltă corespunzător numai în cazul în care capătă o cantitate suficientă şi stabilă de glucoză sanguină. Astfel, el îşi va putea concentra energia pentru procesul de învăţare, va avea o gândire plină de vioiciune, va creşte randamentul de studiu, iar iniţiativa şi creativitatea vor putea fi valorificate pe deplin. Cantitatea de grăsime din alimentele pentru copii trebuie să fie potrivită.

Realizatorul şi prezentatorul Luo Dongquan.