Despre CRIRedacția noastră
China Radio International
Ştiri interne
Ştiri externe
  Cultură chineză
  Ştiinţă, învăţământ şi sănătate
  Puntea prieteniei

Social

Noi și mediu

Economic

Sport

Naționalități din China

Turism în China

Bucătăria chineză
(GMT+08:00) 2005-03-09 18:34:03    
Oala cu bucăți de găină sau de pui (Sha guo ji kuai) și fierberea în sosul cu condimente apipotelor de pui (Lu ji zhen)

cri-1
Stimați ascultători, în ediția de azi a rubricii Bucătăria chineză, vă invităm să preparăm două noi mâncăruri chinezești: Oala cu bucăți de găină sau de pui (Sha guo ji kuai) și fierberea în sosul cu condimente a pipotelor de pui (Lu ji zhen)

Mai întâi vom prepara Oala cu bucăți de găină sau de pui.

Materii prime: 150-200 de grame de carne de găină sau pui cu oase, 100 de grame de brânză de soia, 150 de grame de varză chinezească, 30 de grame de tăiței de făină de mazăre înmuiați în apă (Fensi), 10 bureți negri înmuiate în apă, 50 de grame de ciuperci prospete sau de conserve.

Condimente: vin de masă, praf de gust, sare, piper, o bucată de praz, 3-5 de felii de ghimbir, 2 căței de usturoi.

Operații:

Carnea de găină sau de pui cu oase se spală, se taie în bucăți. Brânza de soia se taie în bucăți mici. Varza se taie în bucăți mari.

Se așază pe foc oala cu circa 500 de grame de apă și bucățile de găină.

După clocotire, se ia spumă. Se adaugă o linguriță de vin de masă, o lingură de sare, prazul tăiat în fâșii, ghimbirul, usturoiul bătut. Se face focul mic.

După vreo 50 de minute până o oră, se adaugă bureți negri, ciuperci, varză, tăiței din făină de mazăre, praf de gust, piper. Se gustă supa și se adaugă sare când e cazul. Mâncarea este gata de servit.

Si acum vom prepara fierberea în sosul cu condimente a pipotelor de pui.

Materii prime: 500 de grame de pipote de pui.

Condimente: o bucată de praz și câteva felii de ghimbir, sare, sos de soia, vin de masă, 3-5 bucăți de anason sau scorțișoare, o lingură de Huajiao.

Operații:

Se spală bine pipotele de pui. Se opăresc 2-3 minute în apă fiartă.

Se așază pe foc cratița cu vreo 200 de grame de apă. Se pun pipotele și se adaugă 3 lingurițe de sare, o lingură de vin de masă, 2 lingure de sos de soia, prazul tăiat în fâșii, ghimbirul în felii, anason sau scorțișoare, Huajiao.

După clocotire, se face focul mic. După circa 20 de minute, mâncarea este gata.

Se toarnă pipotele împreună cu sosul și condimetele într-o cană sau oală. Se păstrează la rece. La masă, se scot câteva pipote, se taie în felii subțiri și se servesc ca aperitiv.

Se poate prepara cu aceasta metodă și aceleași condimente în loc de pipote de pui, și cu inima, ficatul de pui sau picatul de porc etc.