Miel întreg la cuptor

Mielul întreg la cuptor este o delicatesă culinară din Regiunea Autonomă Xinjiang-Uigură, renumită mai ales în localitatea Turfan. Carnea de miel se acoperă cu condimente, după o reţetă ținută la secret. Apoi, cu totul se pune într-un cuptor special.

Periodic, bucătarul stropeşte cu apă interiorul cuptorului, pentru ca temperatura să fie menţinută la un nivel anume. După aproximativ o oră, mielul poate fi scos din cuptor. Pielea este crocantă, iar carnea fragetă.