Vitamina B și premiile Nobel

（Sursa: cfp.cn）

Grupa de vitamine B este necesară pentru corpul uman. Sunt mai multe tipuri și fiecare are propriul efect. Insuficiența acestora duce la oboseala, indigestie, reacție lentă și chiar creșterea riscului de cancer.

Vitamina B1, extrasă din tărâțe de orez

Biochimistul polonez, Casimir Funk, a extras pentru prima dată din tărâțele de orez o substanță specială și anume vitamina B1. Christiaan Eijkman a câștigat premiul Nobel pentru fiziologie sau medicină datorită contribuțiilor însemnate aduse la tratarea maladiei beri-beri care a pus baza pentru cercetarea vitaminelor.

Vitamina B2, în lapte

Un biochimist britanic a descoperit în 1879 existența unei substanțe de culoarea galbenă în zerul de lapte. A încercat diverse metode pentru extragerea acesteia, însă a eșuat. În următoarele câteva decenii, mulți cercetători au descoperit această substanță în diferite plante și animale, însă nu le-au putut identifica. Această substanță a fost izolată în 1933 pentru prima oară din lapte de cercetătorul american Richard Kuhn și sintetizată în 1935 de el și chimistul elvețian, Paul Karrer. Aceasta este chiar vitamina B2. Cei doi cercetători au obținut în 1937 și respectiv 1938 premiul Nobel pentru chimie.

Vitamina B12, izolată în ficat

La începutul secolului 20, Europa și SUA au fost lovite de o anemie fatală. Trei cercetători americani George Whipple, George Minot și William Murphy au descoperit că simptomele pacienților cu anemie care au consumat zilnic aproximativ 230 de grame de ficat de vită s-au ameliorat vizibil. Cei trei oameni de știință au câștigat în 1934 premiul Nobel pentru fiziologie sau medicină. În 1948, cercetătorii americani și britanici au izolat un cristal de culoare roșie, adică vitamina B12 care poate trata anemia pernicioasă. Și în 1964 cercetătorul britanic, Dorothy Crowfoot-Hodgkin a primit premiul Nobel pentru chimie datorită determinării structurii chimice a vitaminei B12. Vitaminele din grupul B au propriile roluri. Lipsa lor dăunează sănătății. Insuficiența de vitamina B1 ar duce la boala beri-beri. Lipsa de vitamina B2 ar determina Cheilita unghiulară, blefarită etc. Insuficiența de vitamina B3 ar putea provoca pelagră. Lipsa de vitamina B6 ar duce la dermatită seboreică. Lipsa de vitamina B9 ar fi motiv bolilor cardio și cerebro vasculare. Și insuficiența de vitamina B12 ar putea determina anemia.

Cum suplimentăm vitaminele din grupa B? Cea mai importantă este alimentația echilibrată. Cerealele integrale, legumele cu frunze verzi, produsele lactate și ficatul animalelor sunt bogate în vitaminele B.Vitaminele B se pierd în apă. Ca atare trebuie evitată spălarea excesivă a orezului, să tăiem legume după spălare și să le preparăm imediat după tăiere.

Pentru asigurarea absorbției suficiente a vitaminei B1, experții ne recomandă să consumăm zilnic cel puțin 50 grame de cereale integrale. Cel mai bine ca cerealele integrale să ocupe o jumătate din totalul cerealelor consumate zilnic.

Legumele și produsele lactate sunt surse importante de vitamina B2. Un adult trebuie să consume zilnic 300 grame de lapte. În afară de produse lactate, gălbenușuri, cereale, carne de vită, se recomandă să consumăm zilnic 250 grame de fructe, 500 grame de legume, în special cele cu frunze de culoarea verde închis.

Legumele cu frunze verzi sunt importante și pentru suplimentarea vitaminei B9. Cantitatea legumelor consumate zilnic trebuie asigurată între 300 și 500 de grame din care jumătate trebuie să fie cu frunze de culoare verde închis. Mai ales că femeile însărcinate și vârstnicii trebuie să consume mai multe legume cu frunze verzi.

De obicei persoanele cu alimentația echilibrată nu au insuficiența vitaminelor B. Iar persoanele cu obiceiuri dietetice nesănătoase, fumătorii, persoanele cu dependență de alcool, femeile însărcinate sau care alăptează, copiii și persoanele cu unele probleme precum scăderea funcției de digestie și de absorbție trebuie să acorde atenție acestei probleme.

Vitaminele din grupul B pot rămâne în organism doar câteva ore. De obicei nu apar efecte secundare dacă consumați doza recomandată, dar în exces poate afecta sănătatea.