Salată din fâșii de castraveți murați (Yan huang gua tiao)

2022-07-07 10:00:00
Comment
Share
Share this with Close
Messenger Messenger Pinterest LinkedIn

Castraveții au rol diuretic, de eliminare a căldurii interioare excesive* și pentru detoxifiere, fiind foarte potriviți pentru a fi consumați pe timpul verii. Preparăm fâșiile de castraveți murați sub formă de salată, care este foarte crocantă, ușoară și delicioasă. Metoda de pregătire este foarte simplă și salata poate fi consumată după o zi de la preparare.

Explicație:

Căldura interioară sau shanghuo, în medicina tradițională chineză, presupune o slăbiciune a organismului, care dacă nu este gravă se poate “stinge” din alimentație, precum stările de iritare, respirație urât mirositoare, dureri în gât și de dinți sau acneea.

Haideți să începem treaba!

Ingrediente:

3 castraveți, 2 ardei iuți roșii, 4 ardei iuți uscați, 3 căței de usturoi, 13 gr. sare, 1 gr. piper de Sichuan (huajiao), o bucată de praz, o mică bucată de ghimbir, 45 gr. zahăr, 2 gr. granule cu aromă de pui (jijing), 40 gr. oțet alb

Mod de preparare:

1. Spălăm bine castraveții. Eliminăm cele două capete ale acestora. Tăiem vertical fiecare castravete în patru părți. Eliminăm miezul.

2. Tăiem castraveții în fâșii de aproximativ 6 cm lungime și 1 cm grosime. Punem acestea într-un vas.

3. Tăiem vertical cei doi ardei iuți în două părți. Aruncăm semințele. Tăiem ardeii în fâșii subțiri și le punem peste castraveți.

4. Tăiem ghimbirul și prazul în fâșii subțiri.

5. Tăiem usturoii în felii și îi așezăm peste castraveți. Adăugăm 3 gr. de sare. Amestecăm bine ingredientele și le lăsăm la o parte 15 minute.

6. Turnăm puțin ulei într-un wok. După uleiul devine puțin cald, punem piper de Sichuan și ardei iuți uscați rupți în bucăți să-i prăjim puțin la foc de intensitate mică până degajă miros. Adăugăm fâșiile de praz și ghimbir să călim puțin.

7. Turnăm în wok 500 grame de apă, reglăm focul la iute. După clocotirea apei, adăugăm 10 gr. sare, zahăr, granule cu aromă de pui. După clocotirea sosului, stingem focul. Adăugăm oțet alb, amestecăm bine. Lăsăm sosul la răcire.

8. Luăm fâșiile de castraveți în mâini și scurgem apa din ei prin strângere. Apoi îi punem într-un borcan curat și uscat.

9. După ce am pus toate fâșiile de castraveți în borcan, turnăm sosul răcit. Punem capacul borcanului. Lăsăm castraveții la murat peste noapte. Și apoi salata de castraveți murați este gata pentru a fi consumată. Poftă mare!

Sfaturi:

1. Eliminați miezul castraveților pentru a înlătura apa excesivă, astfel castraveții vor fi mai crocanți.

2. Evitați neapărat arderea piperului de Sichuan și ardeilor iuți, altfel sosul va fi puțin amar.

3. Dacă nu mâncați picant, renunțați la ardeii iuți.

4. Dacă nu aveți granule cu aromă de pui, se poate și fără.

5. Turnați oțet alb după stingerea focului pentru evitarea pierderii gustului acru prin volatilizare.

6. Când fierbeți sosul, gustați și reglați proporția condimentelor după gust.


Related stories

Distribuire

Clasament