Supa din muguri de bambus și cotlet de porc (Sun bao paigu)

Mugurii de bambus sunt un aliment preferat nu doar de urșii panda, ci și de oameni. Primăvara mugurii de bambus se găsesc pe toate tarabele din piețele din China. Mugurii de bambus sunt gustoși și bogați în proteine, aminoacizi, calciu, fosfor, fier, caroten și vitamine. În plus, în mugurii de bambus este puțină grăsime, puțin zahăr și multe fibre. Aceștia stimulează mișcarea peristaltică a intestinelor, digestia, previne constipația și cancerul de intestin gros. Pentru că mugurii de bambus conțin puțină grăsime și amidon, sunt potriviți pentru persoanele care țin dietă de slăbire.

Ingrediente:

500 gr. cotlet de porc, 2 muguri de bambus de iarnă (aproximativ 1 kg), două bucăți de praz, o felie de ghimbir, 5 ml. vin de masă, o cantitate potrivită de sare

Mod de preparare:

1. Spălăm bine bucățile de cotlet de porc, apoi le punem la fiert în apă rece și adăugăm o bucată de praz. După ce apa dă în clocot, îndepărtăm spuma de pe suprafață.

2. Spălăm bine coletul de porc cu apă caldă. Scurgem apa și punem bucățile de cotlet într-o oală din lut.

3. Curățăm mugurii de bambus de coajă și îi spălăm bine.

4. Curațăm partea îmbătrânită de pe mugurii de bambus și partea de jos.

5. Tăiem mugurii de bambus în felii, le fierbem cinci minute pentru eliminarea gustului astringent și apoi le spălăm cu apă rece și scurgem apa.

6. Punem feliile de bambus într-o oală de supă. Punem o bucată de praz, ghimbir, vin de masă și apa caldă suficientă.

7. Fierbem supa la foc iute până clocotește.

8. Acoperim oala cu copac. Fierbem supa la focul de intensitate minimă circa o oră și jumătate până când cotletul de porc poate fi pătruns ușor de un bețișor și adăugăm sare.

9. Fierbem supa în continuare 10-20 minute. Stingem focul, iar delicoasă supă poate fi pusă în farfurii pentru a fi consumată.

Sfaturi:

1. Turnați o singură dată apa caldă suficientă înainte de a fierbe supa. Evitați să adăugați apa în procesul fierberii pentru a nu afecta gustul supei.